दुख के बाद सुबह का रहस्य: जन्मजात और हैंगओवर
यह एक परिचित परिदृश्य है: आप कुछ पेय के लिए बाहर जाते हैं, कुछ भी अति नहीं, फिर भी तेज़ सिरदर्द और मरोड़ते पेट के साथ उठते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि ऐसा क्यों होता है और इसे कैसे रोका जाए, तो इसका उत्तर जन्मजात - रासायनिक यौगिकों में छिपा हो सकता है जो आपके हैंगओवर के पीछे छिपे अपराधी हो सकते हैं।
जन्मदाता क्या हैं?
कॉन्जेनर्स (जिसका अर्थ है "एक ही प्रकार") मादक पेय पदार्थों में ऐसे यौगिक होते हैं जो स्वाद और सुगंध में योगदान करते हैं - और दुर्भाग्य से, हैंगओवर में भी। वे किण्वन के दौरान बनते हैं, जब खमीर शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित करता है। जन्मदाताओं की संख्या कई कारकों पर निर्भर करती है:
- चीनी स्रोत: वाइन के लिए अंगूर, व्हिस्की के लिए अनाज, या साइडर के लिए सेब जैसे विभिन्न तत्व किण्वन के बाद अद्वितीय रासायनिक निशान छोड़ते हैं, जो स्वाद और जन्मजात स्तर दोनों को प्रभावित करते हैं।
- यीस्ट प्रकार: अल्कोहल उत्पादन में विभिन्न यीस्ट उपभेदों का उपयोग किया जाता है - वाइन और बियर के लिए सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया, रम के लिए शिज़ोसैक्रोमाइसेस पोम्बे, और वोदका और जिन जैसी स्पष्ट स्पिरिट के लिए क्लूवेरोमाइसेस मार्क्सियानस।
जन्मदाताओं के प्रकार
सभी जन्मदाता समान नहीं बनाए गए हैं। वे विभिन्न प्रभावों के साथ कई रूपों में आते हैं:
- एस्टर: ये फल या फूलों की सुगंध पैदा करते हैं और इत्र और पेय पदार्थों में आम हैं।
- केटोन्स: अक्सर इन्हें मीठा, धात्विक या नेल पॉलिश के समान बताया जाता है, ये बड़ी मात्रा में विषाक्त हो सकते हैं और हैंगओवर में योगदान कर सकते हैं।
- एसिड: आम तौर पर एसिटिक एसिड (सिरका जैसा) या साइट्रिक एसिड जैसे हानिरहित यौगिक जो स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं।
- अल्कोहल: मेथनॉल जैसे अन्य अल्कोहल विशेष रूप से समस्याग्रस्त हो सकते हैं, हालांकि वाणिज्यिक उत्पादक आमतौर पर उन्हें फ़िल्टर कर देते हैं।
- एल्डिहाइड: एसीटैल्डिहाइड और फॉर्मेल्डिहाइड जैसे यौगिक विशेष रूप से जहरीले होते हैं और हैंगओवर के लक्षणों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
हैंगओवर से जन्मजात संबंध
जन्मजात हैंगओवर खराब हो जाते हैं क्योंकि आपके शरीर को शराब के साथ-साथ उन्हें संसाधित करना पड़ता है। दोनों प्रक्रियाएँ विषैले उपोत्पादों को छोड़ती हैं, और चूँकि आपका लीवर केवल एक ही बार में इतना कुछ संभाल सकता है, विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है - जिससे अगले दिन परिचित लक्षण उत्पन्न होते हैं।
मेथनॉल विशेष रूप से परेशानी भरा है। इसके चयापचय से फॉर्मिक एसिड और फॉर्मेल्डिहाइड उत्पन्न होता है, जो पीने के कुछ घंटों बाद भी नुकसान पहुंचाता रहता है। ब्रांडी और रम जैसी गहरे रंग की स्पिरिट में वोदका जैसे स्पष्ट विकल्पों की तुलना में काफी अधिक मेथनॉल होता है।
लोकप्रिय पेय पदार्थों में जन्मजात सामग्री
उच्चतम जन्मदाता स्तर:
- गहरे रंग की शराब (व्हिस्की, रम) - बोरबॉन इस सूची में सबसे आगे है
- टकीला (यहां तक कि स्पष्ट किस्में)
- रेड वाइन और कॉन्यैक
मध्यम जन्मदाता स्तर:
- सुनहरी वाइन
- जिन
निम्नतम जन्मदाता स्तर:
- वोदका और सेक (हालाँकि अल्कोहल की मात्रा अधिक है)
- बीयर (अल्कोहल की कम मात्रा हैंगओवर के जोखिम को कम करने में मदद करती है)
हैंगओवर कम करने की स्मार्ट रणनीतियाँ
- हल्के विकल्प चुनें - यदि आप जन्मजात-संवेदनशील हैं तो गहरे रंग की शराब और लाल वाइन से बचें
- याद रखें कि अल्कोहल की मात्रा सबसे अधिक मायने रखती है - यहां तक कि कम-कॉनजेनर पेय भी यदि आप अधिक मात्रा में पीते हैं तो हैंगओवर का कारण बन सकते हैं
- अपने पीने के पैटर्न पर नज़र रखें और सीमाओं के साथ प्रयोग करें
- शराब-मुक्त विकल्प और मॉकटेल तलाशने पर विचार करें
- हैंगओवर को अपनी पीने की आदतों का पुनर्मूल्यांकन करने के लिए अपने शरीर से मिलने वाले संकेतों के रूप में देखें
यदि आप खुद को बार-बार हैंगओवर से जूझते हुए पाते हैं, तो शराब के साथ अपने रिश्ते की जांच करने का समय आ गया है। क्विटमेट आपको यह यात्रा शुरू करने में मदद कर सकता है और स्वस्थ आदतों की दिशा में आपका समर्थन कर सकता है।
अंततः, रिश्तेदारों को समझने से आपको अपने पीने के अनुभव पर अधिक नियंत्रण मिलता है। जानकारीपूर्ण विकल्प चुनकर और अपने शरीर की बात सुनकर, आप अगले दिन होने वाले पछतावे को कम कर सकते हैं और जान सकते हैं कि वास्तव में आपकी भलाई के लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।
