कम कार्ब आहार और शराब: आपको क्या जानना चाहिए
वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का लक्ष्य रखने वाले लोगों के बीच कम कार्ब आहार ने लोकप्रियता हासिल की है। ये आहार आम तौर पर स्वस्थ वसा और प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित करते हुए परिष्कृत अनाज, स्टार्चयुक्त सब्जियां, फल और फलियां जैसे उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थों को हटा देते हैं।
कम कार्ब योजना वाले कई व्यक्ति यह मानकर शराब का सेवन भी कम कर देते हैं कि अल्कोहल वाले पेय में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। हालांकि यह सच है कि कई लोकप्रिय पेय पदार्थों में कार्ब्स होते हैं, शराब स्वयं कार्बोहाइड्रेट नहीं है। आइए इसे आगे जानें।
कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?
कार्बोहाइड्रेट एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है। हमारा शरीर ऊर्जा प्रदान करने के लिए उन्हें ग्लूकोज (चीनी) में परिवर्तित करता है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले कार्ब्स की मात्रा हमारे रक्त शर्करा को प्रभावित करती है: अधिक सेवन से स्तर बढ़ सकता है, जबकि बहुत कम सेवन से यह गिर सकता है।
कार्बोहाइड्रेट के तीन मुख्य प्रकार हैं:
- स्टार्च: फलों, सब्जियों और साबुत अनाज में पाए जाने वाले, ये जटिल कार्ब्स होते हैं जिन्हें टूटने में अधिक समय लगता है, जो स्थिर रक्त शर्करा को बनाए रखने में मदद करते हैं और आपको लंबे समय तक भरा रखते हैं।
- फाइबर: पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में मौजूद, फाइबर शरीर द्वारा टूटता नहीं है, लेकिन पाचन में सहायता करता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और तृप्ति को बढ़ावा देता है।
- शर्करा: इन सरल कार्ब्स में प्राकृतिक शर्करा (जैसे दूध और फल में मौजूद) और अतिरिक्त शर्करा शामिल हैं। वे जल्दी से टूट जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि और गिरावट होती है - जिसे अक्सर "चीनी दुर्घटना" कहा जाता है।
क्या शराब एक कार्बोहाइड्रेट है?
बहुत से लोग मानते हैं कि बीयर जैसे मादक पेय में कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है और यह रक्त शर्करा बढ़ाता है। हालाँकि, शराब शरीर में शर्करा में परिवर्तित नहीं होती है। वास्तव में, जहां कार्ब्स और चीनी रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं, वहीं शराब का विपरीत प्रभाव पड़ता है - इससे स्तर गिर सकता है।
इसका कारण यह है: यकृत भोजन को ऊर्जा में संसाधित करता है, आमतौर पर ग्लूकोज के रूप में। लेकिन जब अल्कोहल सिस्टम में प्रवेश करता है, तो लीवर इसे तोड़ने को प्राथमिकता देता है क्योंकि इसे एक विष के रूप में देखा जाता है। जबकि लीवर शराब के चयापचय में व्यस्त है, यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में कम प्रभावी है, जिससे शर्करा के स्तर में गिरावट आती है। ऐसा तब भी होता है जब आप शराब पीते समय उच्च-कार्बोहाइड्रेट या शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं।
सीधे शब्दों में कहें तो, एक बार जब शराब आपके रक्तप्रवाह में शामिल हो जाती है, तो आपका लीवर आपके शरीर को विषहरण करने पर ध्यान केंद्रित करता है। जब अल्कोहल टूट जाता है, तो यह कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में बदल जाता है - चीनी नहीं।
क्या शराब में कार्बोहाइड्रेट होता है?
हालाँकि शराब कार्बोहाइड्रेट नहीं है, लेकिन कई मादक पेय में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उदाहरण के लिए, बीयर में स्टार्च की मात्रा के कारण कार्ब्स प्रचुर मात्रा में होते हैं; 12-औंस सर्विंग में 3-12 ग्राम कार्ब्स हो सकते हैं।
मिश्रित पेय में अक्सर अतिरिक्त शर्करा, जूस, मिठास और सिरप से कार्ब की मात्रा अधिक होती है। एक मार्गरीटा में लगभग 13 ग्राम कार्ब्स हो सकते हैं, और एक पिना कोलाडा में लगभग 32 ग्राम।
यहां तक कि वाइन में भी कार्ब्स होते हैं - सूखी किस्में भी शामिल हैं - क्योंकि किण्वन से कुछ अवशिष्ट चीनी निकल जाती है। शून्य कार्ब्स वाले एकमात्र मादक पेय वोदका, रम, व्हिस्की, जिन और टकीला जैसी आसुत स्पिरिट हैं। आसवन प्रक्रिया से सभी कार्बोहाइड्रेट निकल जाते हैं।
शराब में कोई पौष्टिक मूल्य नहीं होता
पोषण के दृष्टिकोण से, शराब कैलोरी प्रदान करती है लेकिन कुछ और नहीं। ये "खाली" कैलोरी हैं, जो कुछ विटामिन, खनिज, या आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं।
शराब वसा के बाद दूसरा सबसे अधिक कैलोरी वाला पदार्थ है, जिसमें प्रति ग्राम 7 कैलोरी होती है। रोजाना केवल एक सर्विंग जोड़ने से प्रोटीन, फाइबर या महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान किए बिना सैकड़ों अतिरिक्त कैलोरी मिल सकती है।
समय के साथ, अत्यधिक शराब पीने से वजन बढ़ सकता है, खासकर यदि आप अतिरिक्त कैलोरी को ध्यान में रखते हुए अपने आहार को समायोजित नहीं करते हैं। शोध से संकेत मिलता है कि भारी शराब का सेवन वसा जलने को रोक सकता है और वजन घटाने में बाधा उत्पन्न कर सकता है।
अल्कोहल में न केवल प्रोटीन, खनिज और विटामिन की कमी होती है, बल्कि यह अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण विटामिन बी1, बी12, फोलिक एसिड और जिंक जैसे प्रमुख पोषक तत्वों के अवशोषण और उपयोग में भी हस्तक्षेप कर सकता है।
स्वास्थ्य पर शराब के नकारात्मक प्रभाव असंख्य हैं। यदि आप शराब के साथ अपने रिश्ते को सुधारना चाहते हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली अपनाना चाहते हैं, तो क्विटमेट आपकी यात्रा में आपका मार्गदर्शन करने में मदद कर सकता है।
