Czy Gin jest dla Ciebie dobry? Prawda kryjąca się za trendem

Niedawny wzrost liczby ginów rzemieślniczych i smakowych sprawił, że ten trunek ponownie znalazł się w centrum uwagi. Dzięki przyciągającym wzrok butelkom i kreatywnym naparom – od rabarbaru po płatki róż – nowoczesny gin wydaje się bardziej zachęcający i zabawny niż kiedykolwiek. Ale ten sprytny marketing może sprawić, że łatwo przeoczyć, że wciąż mówimy o alkoholu wysokoprocentowym. Słodkie smaki i kolorowy wygląd mogą ukryć silną zawartość alkoholu, dzięki czemu łatwiej będzie Ci wypić więcej, niż planowałeś. Zanim nalejesz kolejnego „różowego G&T”, warto zadać sobie pytanie: czy gin rzeczywiście jest dla nas dobry, czy może to tylko sprytne opakowanie? Przyjrzyjmy się konsekwencjom zdrowotnym stojącym za tym trendem.

Czym właściwie jest Gin?

Gin to destylowany napój alkoholowy - „spirit” podobny do whisky, wódki lub rumu. Podobnie jak inne alkohole, powstaje w dwuetapowym procesie fermentacji i destylacji. Jagody jałowca użyte w drugim etapie nadają ginowi niepowtarzalny, charakterystyczny smak.

• Fermentacja: Neutralny alkohol powstaje w wyniku fermentacji zbóż, takich jak pszenica, jęczmień lub żyto. Drożdże dodaje się w celu przekształcenia cukrów w etanol (alkohol) i dwutlenek węgla.
• Destylacja: Alkohol bazowy podgrzewa się w destylatorze, zwykle wykonanym z miedzi. Alkohol i inne związki odparowują w różnych temperaturach, następnie ochładzają się i kondensują z powrotem do postaci ciekłej.

Jak substancje roślinne nadają ginowi jego smak

Charakterystyczne aromaty ginu – jagody jałowca, kolendra, lukrecja czy korzeń arcydzięgla – dodawane są podczas destylacji. Jak wyjaśnił profesor chemii Matt Hartings: „Wszystko to daje sosnowy, drzewny, pieprzny, cytrusowy, pikantny i mentolowy smak”. Istnieją dwie podstawowe metody infuzji:

• Zaparzanie: Zioła botaniczne moczy się w spirytusie od 24 godzin do kilku dni, podobnie jak zaparzanie herbaty.
• Napar z pary: Rośliny umieszcza się w koszu nad destylatorem, umożliwiając przedostanie się oparów alkoholu i wchłonięcie aromatów.

Powszechne mity na temat korzyści zdrowotnych ginu

Pomimo sprytnego marketingu wiele twierdzeń na temat korzyści zdrowotnych ginu jest mylących lub fałszywych. Obalmy kilka powszechnych mitów:

• Mit 1: Gin jest zdrowy dzięki jagodom jałowca. Chociaż jagody jałowca mają właściwości przeciwutleniające, korzyści te zostają zniszczone podczas procesu destylacji w wysokiej temperaturze.
• Mit 2: Gin z tonikiem może zapobiec malarii. Mit ten wywodzi się z historycznego użycia chininy w toniku, a nie z samego ginu. Gin nie chroni przed malarią.
• Mit 3: Gin z tonikiem jest niskokaloryczny. Chociaż sam gin nie zawiera cukru, tonik i inne mikstury mogą dodać znaczną ilość kalorii i cukru – czasami tyle, co puszka napoju gazowanego.
• Mit 4: Gin poprawia skórę i trawienie. Alkohol jest środkiem moczopędnym, który odwadnia skórę i może podrażniać układ trawienny, niwecząc wszelkie drobne korzyści ze stosowania środków roślinnych.
• Mit 5: Gin ma właściwości przeciwzapalne. Alkohol faktycznie sprzyja stanom zapalnym w organizmie. Podczas destylacji jałowiec traci wszelkie właściwości przeciwzapalne.

Potencjalne skutki uboczne picia ginu

Gin o zawartości alkoholu 80% (40% objętościowo) jest mocnym alkoholem. Nadmierne picie może prowadzić do:

• Skutki krótkotrwałe: Zaburzenia oceny sytuacji, zwiększone ryzyko wypadków, kaca, nudności, wymiotów i zatrucia alkoholem.
• Zagrożenia długoterminowe: uszkodzenie wątroby, problemy z sercem, problemy żołądkowo-jelitowe, pogorszenie funkcji poznawczych i zwiększone ryzyko uzależnienia lub zaburzeń związanych z używaniem alkoholu.

Jak Gin wypada w porównaniu z innymi napojami?

Gin nie jest z natury „lepszy” ani „gorszy” od innych alkoholi. Główne zagrożenia dla zdrowia wynikają z samego alkoholu. Jednakże:

• Gin kontra ciemniejsze alkohole: Jasne alkohole, takie jak gin, mogą u niektórych osób powodować mniej dotkliwe kaca, ponieważ zawierają mniej kongenerów (chemicznych produktów ubocznych fermentacji i starzenia).
• Gin kontra wino i piwo: W przeciwieństwie do wina, gin nie zawiera żadnych korzystnych składników odżywczych ani przeciwutleniaczy. I choć sam w sobie nie zawiera cukru, dzięki mikserom może być równie kaloryczny jak inne napoje.

Wskazówki dotyczące uważnego picia

Jeśli zdecydujesz się napić ginu, oto kilka sposobów, aby robić to bardziej świadomie:

• Zapoznaj się ze standardowymi rozmiarami napojów — jedna porcja to 1,5-uncjowy kieliszek 80-procentowego ginu.
• Zamiast słodkiego toniku wybieraj niskosłodzone napoje, takie jak woda sodowa z limonką.
• Ustal z wyprzedzeniem limit napojów i trzymaj się go.
• Regularnie organizuj dni bez alkoholu, aby dać organizmowi odpocząć.
• Zwróć uwagę na to, dlaczego pijesz – jeśli chcesz sobie poradzić ze stresem, rozważ zdrowsze alternatywy.

Dolna linia

Czy gin jest dobry dla zdrowia? Nie. Rzekome korzyści płynące ze stosowania substancji botanicznych są tracone podczas produkcji, a sam alkohol niesie ze sobą ryzyko podobne do innych alkoholi wysokoprocentowych. Kluczem jest uważna konsumpcja: poznaj swoje ograniczenia, uważaj na swoje mikstury i bądź szczery w kwestii powodów, dla których pijesz. Twoje dobre samopoczucie jest warte więcej niż modny koktajl.

Często zadawane pytania

• Czy smakowe dżiny, takie jak różowy gin, są zdrowsze? Nie – dodane aromaty i kolory mogą maskować wysoką zawartość alkoholu, ułatwiając przedawkowanie.
• Czy zioła oferują jakieś korzyści zdrowotne? Nie, proces destylacji usuwa jakąkolwiek wartość odżywczą z roślin.
• Czy przejście na gin pomoże mi schudnąć? Niekoniecznie – chociaż sam gin nie zawiera cukru, miksery często go zawierają, a kalorie zawarte w alkoholu mogą nadal utrudniać kontrolę wagi.
• Czy gin powoduje gorszego kaca? Czyste alkohole wysokoprocentowe, takie jak gin, mogą powodować nieco mniej poważnego kaca niż ciemniejsze trunki, ale wypicie zbyt dużej ilości alkoholu nadal będzie prowadzić do kaca.

Kluczowe dania na wynos

• Korzyści zdrowotne ginu to mit – alkohol niesie ze sobą takie samo ryzyko, jak inne alkohole.
• Nie dajcie się zwieść marketingowi i słodkim miksturom – często kryją w sobie wysoką zawartość alkoholu i cukru.
• Uważne picie — ustalanie limitów, wybieranie produktów o niskiej zawartości cukru i zrozumienie swoich nawyków — to najlepszy sposób na ochronę zdrowia.