शराब आपको चीनी की लालसा क्यों कराती है?

इसे चित्रित करें: आप सोफे पर अपने पसंदीदा स्थान पर बैठे हैं, टेड लासो के एक एपिसोड को दोबारा देखने के लिए तैयार हैं। आपको अपनी पसंद का पेय मिल गया है - शायद एक ग्लास वाइन या ठंडी बियर। यह एकदम आरामदायक शाम है। लेकिन फिर, अचानक, आपको कुछ मीठा खाने की तीव्र इच्छा महसूस होती है, जैसे ब्राउनी या आइसक्रीम। परिचित लग रहा है?

शराब पीने के दौरान या उसके बाद चीनी खाने की इच्छा होना वास्तव में बहुत आम है। ये लालसा हैंगओवर के दौरान या आपके शराब छोड़ने के बाद भी उत्पन्न हो सकती है। तो वास्तव में क्या चल रहा है? आइए चीनी की लालसा और शराब के पीछे के विज्ञान का पता लगाएं।

चीनी क्या है और हमें इसकी चाहत क्यों होती है?

शराब और चीनी के बीच संबंध को समझने के लिए, यह जानने में मदद मिलती है कि चीनी क्या है और हमारा शरीर इस पर इस तरह प्रतिक्रिया क्यों करता है।

शर्करा एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है - कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने कार्बनिक अणु। वे प्राकृतिक रूप से कई खाद्य पदार्थों, विशेषकर पौधों और दूध जैसे कुछ पशु उत्पादों में भी पाए जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट को उनकी संरचना के आधार पर तीन मुख्य प्रकारों में बांटा गया है:

• मोनोसैकराइड: एक अणु से बनी सरल शर्करा। उदाहरणों में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज शामिल हैं।
• डिसैकेराइड्स: दो चीनी अणुओं से बने होते हैं जो एक साथ जुड़े होते हैं। सुक्रोज (टेबल चीनी), लैक्टोज (दूध चीनी), और माल्टोज़ इस समूह में आते हैं।
• पॉलीसेकेराइड: कई चीनी अणुओं से बने जटिल कार्बोहाइड्रेट। स्टार्च, ग्लाइकोजन और सेलूलोज़ इसके सामान्य उदाहरण हैं।

शर्करा सरल कार्बोहाइड्रेट हैं - मोनोसैकेराइड और डिसैकराइड। जटिल कार्ब्स (जैसे दलिया या बीन्स) के विपरीत, जो धीमी, स्थिर ऊर्जा प्रदान करते हैं, शर्करा आपको त्वरित ऊर्जा बढ़ावा देती है क्योंकि आपका शरीर उन्हें तेजी से अवशोषित और उपयोग करता है।

चीनी कई प्रकार की होती है:

• ग्लूकोज: आपके शरीर का मुख्य ऊर्जा स्रोत। जब डॉक्टर आपकी रक्त शर्करा की जाँच करते हैं तो इसे मापते हैं।
• फ्रुक्टोज: फलों और सब्जियों में पाया जाता है। यह ग्लूकोज से अधिक मीठा होता है और शरीर द्वारा अलग तरीके से संसाधित होता है।
• सुक्रोज: टेबल शुगर, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बनी। यह गन्ने या चुकंदर से आता है।
• लैक्टोज: दूध और डेयरी उत्पादों में मौजूद चीनी, जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बनी होती है।
• माल्टोज़: कुछ अनाजों और सब्जियों में पाया जाता है, जो दो ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है।

प्राकृतिक शर्करा (जैसे सेब में फ्रुक्टोज) और अतिरिक्त शर्करा (जैसे सोडा या कैंडी में चीनी) के बीच अंतर करना भी महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त शर्करा में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, माल्टोडेक्सट्रिन और एगेव अमृत शामिल हैं।

चीनी आपके मस्तिष्क को कैसे प्रभावित करती है?

चीनी का विरोध करना इतना कठिन क्यों है? यह सब आपके दिमाग में आता है। चीनी खाने से डोपामाइन का स्राव शुरू हो जाता है - एक न्यूरोट्रांसमीटर जो खुशी और इनाम से जुड़ा होता है।

डोपामाइन उन व्यवहारों को प्रोत्साहित करने के लिए विकसित हुआ जो हमें जीवित रहने में मदद करते हैं, जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना। अतीत में, जब भोजन दुर्लभ था, मीठा और वसायुक्त भोजन बहुत आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता था। आज, भले ही भोजन प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, फिर भी हमारा दिमाग हमें चीनी खाने के लिए पुरस्कृत करता है, यही कारण है कि हम मिठाई और अन्य कैलोरी युक्त स्नैक्स चाहते हैं।

जबकि चीनी आपको फिलहाल अच्छा महसूस करा सकती है, नियमित रूप से आपके रक्त शर्करा में वृद्धि से वजन बढ़ना, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

चीनी और शराब के बीच का संबंध

जब आप शराब पीते हैं, तो आपका शरीर इसे एक विष के रूप में मानता है और इसे तोड़ने पर ध्यान केंद्रित करता है। यह आपके लीवर की रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की क्षमता में हस्तक्षेप कर सकता है, जिससे प्रारंभिक वृद्धि और उसके बाद गिरावट हो सकती है। वह बूंद आपकी ऊर्जा को वापस लाने के लिए आपको कुछ मीठा खाने की लालसा कर सकती है।

समय के साथ, शराब और चीनी का संयोजन आपके लीवर पर दबाव डाल सकता है। बहुत अधिक फ्रुक्टोज़ - जो अक्सर मादक पेय और मिठाइयों दोनों में पाया जाता है - फैटी लीवर रोग में योगदान कर सकता है।

शराब, इच्छाशक्ति और लालसा

शराब आपके मस्तिष्क के प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स को भी प्रभावित करती है, जो निर्णय लेने और आवेग नियंत्रण में मदद करती है। जब मस्तिष्क का यह हिस्सा ख़राब हो जाता है, तो लालसा के आगे झुकना आसान हो जाता है - जिसमें चीनी खाने की इच्छा भी शामिल है।

साथ ही, शराब और चीनी दोनों ही डोपामाइन के स्तर को बढ़ाते हैं। जब शराब का प्रभाव ख़त्म हो जाता है, तो आपके डोपामाइन का स्तर कम हो जाता है, और आपका मस्तिष्क उस अच्छा महसूस कराने वाले रसायन को प्राप्त करने का दूसरा तरीका ढूंढता है। चीनी एक आसान विकल्प है.

शराब सेरोटोनिन को भी प्रभावित करती है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मूड को नियंत्रित करने में मदद करता है। आपका मस्तिष्क तेजी से सेरोटोनिन बढ़ाने के लिए शराब या चीनी पर निर्भर रहना शुरू कर सकता है, जिससे स्तर कम होने पर लालसा पैदा हो सकती है।

चीनी खाने की इच्छा कब होती है?

शराब पीने से संबंधित विभिन्न चरणों में चीनी की लालसा हो सकती है:

• शराब पीते समय: शराब रक्त शर्करा को बढ़ा सकती है, जिससे आपको कुछ मीठा खाने की इच्छा हो सकती है।
• पीने के बाद: जैसे-जैसे आपका शरीर अल्कोहल को संसाधित करता है, रक्त शर्करा कम हो सकती है, जिससे लालसा बढ़ सकती है।
• हैंगओवर के दौरान: हैंगओवर के दौरान निम्न रक्त शर्करा आम है, इसलिए आपका शरीर चीनी से त्वरित ऊर्जा चाहता है।
• शराब छोड़ने के बाद: आपका शरीर पहले शराब द्वारा प्रदान किए गए डोपामाइन और सेरोटोनिन के विकल्प के रूप में चीनी की इच्छा कर सकता है।

चीनी की लालसा को कैसे प्रबंधित करें

चीनी को कम करना आसान नहीं है - कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि यह कोकीन से भी अधिक लत लगाने वाली हो सकती है। लेकिन आपके शरीर में क्या हो रहा है इसे समझने से आपको नियंत्रण पाने में मदद मिल सकती है। यहां लालसा को प्रबंधित करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• हाइड्रेटेड रहें: शराब आपको निर्जलित करती है, और कभी-कभी प्यास को भूख समझ लिया जाता है। खूब सारा पानी पीओ।
• लेबल पढ़ें: विश्व स्वास्थ्य संगठन प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक अतिरिक्त चीनी नहीं लेने की सलाह देता है। कम वसा वाले दही जैसे खाद्य पदार्थों में छिपी शर्करा से सावधान रहें।
• प्रोटीन खाएं: पनीर, चिकन या छोले जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को स्थिर करने और लालसा को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• कम चीनी वाले पेय चुनें: कुछ कॉकटेल चीनी से भरे होते हैं। कम चीनी मिलाए गए पेय का चयन करें।
• अपनी स्वाद कलिकाओं को समायोजित करें: धीरे-धीरे अपने आहार में चीनी कम करें। समय के साथ, अत्यधिक मीठे खाद्य पदार्थ कम आकर्षक हो जायेंगे।
• सचेतनता का अभ्यास करें: इस बात पर ध्यान दें कि आपको चीनी की लालसा कब और क्यों होती है। इससे आपको आवेगों के आगे झुकने के बजाय सचेत चुनाव करने में मदद मिल सकती है।

अपनी लालसाओं पर नियंत्रण रखें

जब आप पीते हैं तो आपका मस्तिष्क और शरीर आपको चीनी तक पहुंचने के लिए धोखा देने की कोशिश कर सकता है, लेकिन आपके पास प्रतिक्रिया देने की शक्ति है। थोड़े से ज्ञान और कुछ व्यावहारिक रणनीतियों के साथ, आप चीनी की लालसा को हावी हुए बिना अपनी शाम का आनंद ले सकते हैं।

हर कोई अलग है, इसलिए यह जानने के लिए प्रयोग करें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है। चाहे आप शराब में कटौती कर रहे हों या सिर्फ चीनी की लालसा को बेहतर ढंग से प्रबंधित करना चाहते हों, आप स्वस्थ आदतों और मीठे-लेकिन संतुलित-जीवन की ओर बढ़ रहे हैं।