Zrozumienie węglowodanów w winie i jak pić bardziej uważnie

Wszyscy wiemy, że picie alkoholu może prowadzić do przyrostu masy ciała – określenia takie jak „brzuch piwny” i „brzuch winny” nie wzięły się znikąd. Chociaż piwo jest często kojarzone z węglowodanami, wiele osób jest zaskoczonych, gdy dowiaduje się, że wino również zawiera węglowodany. Skąd więc pochodzą te węglowodany i ile ich jest w typowej szklance? Zbadajmy.

Czym są węglowodany?

Węglowodany lub węglowodany są jedną z podstawowych grup żywności. Wraz z tłuszczem i białkiem są niezbędnym makroskładnikiem odżywczym, którego nasz organizm potrzebuje jako źródło energii. Kiedy spożywamy węglowodany, nasz organizm rozkłada je na glukozę (cukier), która zasila nasze komórki, tkanki i narządy.

Węglowodany występują w trzech głównych rodzajach: cukry, skrobie i błonnik. Znajdziesz je w produktach takich jak zboża, makarony, owoce, nabiał, rośliny strączkowe, desery i warzywa skrobiowe. Z drugiej strony mięso, ryby i drób mają niską zawartość węglowodanów.

Skąd pochodzą węglowodany w winie?

Chociaż wino jest często chwalone za swoje przeciwutleniacze, zawiera również węglowodany. Standardowe szkło o pojemności 5 uncji zawiera zazwyczaj od 3 do 4 gramów węglowodanów, w zależności od rodzaju.

Węglowodany w winie pochodzą z niesfermentowanego cukru zawartego w winogronach. Podczas fermentacji drożdże przekształcają cukry winogronowe (glukozę i fruktozę) w alkohol, ale nie cały cukier ulega przemianie. Pozostały cukier, zwany cukrem resztkowym, staje się węglowodanami w winie.

Które wina mają więcej węglowodanów?

Nie wszystkie wina mają taką samą zawartość węglowodanów. Słodkie wina zachowują więcej naturalnego cukru, więc mają więcej węglowodanów. Oto zestawienie:

Carbs in Red Wines

Słodkie czerwone mogą zawierać 5–7 gramów lub więcej na 5-uncjowe szkło. Wytrawne czerwone mają zwykle mniej węglowodanów, ponieważ więcej cukru ulega fermentacji do alkoholu. Popularne wina czerwone i zawartość węglowodanów:

• Pinot Noir: 3,4 grama
• Merlot: 3,7 grama
• Cabernet Sauvignon: 3,8 grama
• Syrah: 3,7 grama
• Sangiovese: 3,8 grama
• Zinfandel: 4,2 grama
• Grenache: 4 gramy
• Malbec: 4,1 grama

Carbs in White Wines

Wytrawne białe, takie jak Chardonnay, mają niższą zawartość węglowodanów, podczas gdy słodsze białe, takie jak Riesling, mają ich więcej. Wina białe mają na ogół mniej węglowodanów niż wina czerwone. Popularne wina białe i zawartość węglowodanów:

• Sauvignon Blanc: 3 gramy
• Brut Szampan: 2,8 grama
• Wino musujące białe: 1,5 grama
• Pinot Blanc: 2,8 grama
• Pinot Grigio: 3 gramy
• Chardonnay: 3,1 grama
• Wytrawny Riesling: 5,5 grama
• Chenin Blanc: 4,9 grama

Białe wino musujące ma najmniej węglowodanów, za nim plasują się Pinot Blanc, Brut Champagne i Pinot Grigio.

Jak węglowodany winne wypadają w porównaniu z innymi alkoholami?

Wino ma stosunkowo niską zawartość węglowodanów w porównaniu do innych napojów. Kieliszek wina o wadze 5 uncji zawiera 3–5 gramów, a piwo o wadze 12 uncji może zawierać ponad 12 gramów. Destylowane napoje alkoholowe, takie jak wódka i whisky, mają niską zawartość węglowodanów, ale napoje mieszane często zawierają dodatek słodkich soków lub syropów – mrożona herbata Long Island może zawierać 33 gramy, a Piña Colada do 43 gramów. Likiery również zwykle zawierają dużo cukru i węglowodanów.

Dlaczego zbyt dużo węglowodanów jest szkodliwe?

Chociaż węglowodany dostarczają energii, ich zbyt duża ilość może prowadzić do przyrostu masy ciała i wpływać na poziom cukru we krwi. Rafinowane węglowodany (takie jak biały chleb) powodują szybkie skoki, podczas gdy złożone węglowodany (takie jak pełne ziarna) są trawione wolniej i są zdrowsze.

Czy wino jest dla ciebie dobre czy złe?

Wino, zwłaszcza czerwone, zawiera przeciwutleniacze, takie jak resweratrol, które mogą korzystnie wpływać na serce. Jednak regularne, intensywne picie zwiększa ryzyko problemów zdrowotnych, w tym chorób serca, problemów z wątrobą i nowotworem. Umiar jest kluczowy.

8 wskazówek dotyczących zdrowszego picia wina

• Licz swoje napoje: śledź każdą szklankę, aby mieć świadomość spożycia.
• Pij dużo wody: Alkohol odwadnia; na zmianę z wodą, aby zachować nawodnienie.
• Popijaj powoli: delektuj się każdym łykiem i ćwicz uważne picie.
• Nie mieszaj z innym alkoholem: trzymaj się jednego rodzaju, aby uniknąć szybkiego zatrucia.
• Wybierz wina o niskiej zawartości węglowodanów: wybierz bardziej wytrawne opcje, takie jak Cabernet Sauvignon lub Chardonnay.
• Unikaj win deserowych: mogą zawierać 30–40 gramów węglowodanów na kieliszek.
• Unikaj win wzmocnionych: porto, sherry i madera zawierają dużo cukru i węglowodanów.
• Jeść lub przekąsić podczas picia: Połącz wino ze zdrową żywnością, aby spowolnić wchłanianie alkoholu.

Te nawyki pomogą Ci cieszyć się winem bez uszczerbku dla zdrowia. Dla niektórych najlepszym wyborem może być całkowite rzucenie alkoholu.

Konkluzja

Węglowodany w winie pochodzą z niesfermentowanego cukru winogronowego. Wina czerwone mają zazwyczaj więcej węglowodanów niż wytrawne białe. Chociaż wino ma mniej węglowodanów niż wiele napojów alkoholowych, nadmierne spożycie może nadal prowadzić do przyrostu masy ciała i zagrożeń dla zdrowia. Pij z umiarem, a jeśli chcesz ograniczyć spożycie, rozważ użycie Quitmate — aplikacji poparte badaniami naukowymi, która pomaga ludziom zmniejszyć spożycie alkoholu i poprawić samopoczucie.