Cos'è il vino arancione? Una guida a questa bevanda unica

Se non hai sentito parlare di vino all'arancia, non sei solo. Mentre la maggior parte delle persone ha familiarità con i vini rossi, bianchi e rosati, il vino arancione rimane per molti un mistero. Allora, cos’è esattamente l’orange wine e quando è diventato popolare? Esploriamo questa bevanda unica.

Cos'è il vino arancione?

Nonostante ciò che il nome potrebbe suggerire, l’orange wine non ha nulla a che fare con le arance. L'"arancia" si riferisce al suo colore e al suo profilo aromatico, che può includere note fruttate, ma non di agrumi. Il vino arancione, noto anche come vino a contatto con la buccia, è ottenuto da uve bianche utilizzando un processo distintivo. A differenza della tradizionale produzione del vino bianco, dove il succo dell'uva viene separato da bucce, semi e raspi, il vino arancione mantiene questi componenti a contatto con il succo durante la fermentazione. Questo metodo conferisce al vino la sua tonalità ambrata o arancione e crea sapori e consistenze ricchi. Il risultato è un vino complesso con note di frutta secca e noci, oltre a una sottile struttura tannica che lo distingue sia dai vini bianchi che da quelli rossi.

Il vino arancione non è nuovo

Sebbene il vino arancione possa sembrare una tendenza recente, le sue origini risalgono a circa 5.000 anni fa in quella che oggi è la Repubblica della Georgia. Questa antica tecnica di vinificazione prevede la fermentazione delle uve bianche con le bucce, conferendo al vino la sua caratteristica tonalità aranciata e sapori complessi. Sebbene la Georgia rimanga un produttore chiave, l’orange wine viene ora prodotto in Italia, Slovenia, Croazia, Austria, Francia, Stati Uniti, Australia e Nuova Zelanda.

Perché l'Orange Wine sta guadagnando popolarità

L'aumento di popolarità dell'Orange Wine può essere attribuito a un crescente interesse per bevande uniche e diversificate. Gli appassionati di vino e i sommelier hanno fatto rivivere questa antica tecnica, apprezzandone i sapori audaci e la complessità strutturale. Anche la tendenza verso una vinificazione naturale e con interventi minimi ha aiutato, poiché i metodi di produzione dell'orange wine si allineano bene con questi principi.

Come viene prodotto l'Orange Wine

La differenza fondamentale nella vinificazione con l'arancia è il contatto prolungato tra il succo d'uva e le bucce durante la fermentazione. Questo processo, noto come macerazione, può durare da pochi giorni a diversi mesi, a seconda del risultato desiderato.

Grape Varieties Used

Varietà di uva bianca comuni come Pinot Grigio e Chardonnay possono essere utilizzate per produrre vino arancione. Altre varietà includono Gewürztraminer, Rkatsiteli e Ribolla Gialla.

The Skin Contact Method

La vinificazione a contatto con la buccia utilizza i composti naturali presenti nelle bucce, nei semi e talvolta nei gambi dell'uva per aggiungere colore, tannini e aroma al vino. Questo metodo crea vini più complessi e strutturati, dove il tempo di contatto gioca un ruolo cruciale nella definizione delle caratteristiche del prodotto finale.

Fermentation Vessels

I produttori di vino utilizzano spesso anfore o vasi di argilla per fermentare e invecchiare il vino arancione. Le anfore, note per la loro natura porosa, consentono un delicato scambio di ossigeno che ne esalta la complessità. I vasi di argilla offrono diversi livelli di permeabilità all'ossigeno. La scelta dipende dagli obiettivi dell'enologo e dal vitigno utilizzato.

Fermentation Techniques

Vengono utilizzati due metodi principali di fermentazione:

• Fermentazione naturale: si basa sul lievito selvatico presente sull'uva o nell'ambiente, dando origine a sapori unici e imprevedibili.
• Fermentazione controllata: utilizza lieviti selezionati e condizioni attentamente gestite per creare un vino più prevedibile ed equilibrato.

Caratteristiche dell'Orange Wine

Color

Il vino arancione varia tipicamente dall'ambra dorata all'arancio intenso, a seconda del vitigno e delle tecniche di vinificazione.

Aromas and Flavors

Potresti percepire aromi fruttati e terrosi, come arance mature, albicocche, fiori o tè. Il gusto combina spesso note agrumate con una struttura tannica simile al vino rosso, offrendo complessità che può includere frutta secca e spezie.

Aging Potential

Come i vini rossi, alcuni vini arancioni beneficiano dell'invecchiamento, che consente ai sapori di addolcirsi e svilupparsi. Altri si apprezzano meglio giovani e vivaci.

Raccomandazioni sugli abbinamenti alimentari

• Formaggio: abbinalo a formaggi a pasta dura e salati come Roquefort, Parmigiano o Manchego. I formaggi cremosi come il Brie si sposano bene con i corposi vini arancioni.
• Piatti principali: i vini arancioni pesanti e tannici si abbinano bene con l'agnello o il manzo. Le opzioni più leggere si abbinano al pollo o al pesce, mentre le versioni corpose funzionano con piatti cremosi come le casseruole.
• Dessert: i vini dolci all'arancia possono accompagnare crostate, torte, gelati o crème caramel.

Considerazioni sulla salute

Sebbene nessun alcol sia completamente sicuro, il vino arancione, come il vino rosso, contiene composti come il resveratrolo a causa del suo metodo di produzione. Il resveratrolo ha proprietà antiossidanti legate alla riduzione dell’infiammazione e al minor rischio di malattie cardiache e di alcuni tumori. Tuttavia, questi benefici possono essere ottenuti anche da alimenti come uva, arachidi e frutti di bosco senza i rischi associati all’alcol.

Considerazioni finali

Sebbene i social media abbiano recentemente messo in luce l'orange wine, in realtà è una bevanda antica con radici in Georgia. Conosciuto per il suo colore e gusto caratteristici, il vino arancione offre un'opzione di abbinamento versatile per vari cibi. Che tu sia un appassionato di vino o semplicemente curioso, vale la pena esplorare questo stile unico.