ऑरेंज वाइन क्या है? इस अनोखे पेय के लिए एक गाइड

यदि आपने ऑरेंज वाइन के बारे में नहीं सुना है, तो आप अकेले नहीं हैं। जबकि अधिकांश लोग लाल, सफेद और गुलाबी वाइन से परिचित हैं, नारंगी वाइन कई लोगों के लिए एक रहस्य बनी हुई है। तो वास्तव में ऑरेंज वाइन क्या है और यह कब लोकप्रिय हुई? आइए इस अनोखे पेय के बारे में जानें।

ऑरेंज वाइन क्या है?

भले ही नाम से कुछ भी पता चले, ऑरेंज वाइन का संतरे से कोई लेना-देना नहीं है। "नारंगी" इसके रंग और स्वाद प्रोफाइल को संदर्भित करता है, जिसमें फल वाले नोट शामिल हो सकते हैं - लेकिन खट्टे वाले नहीं। ऑरेंज वाइन, जिसे त्वचा संपर्क वाइन के रूप में भी जाना जाता है, एक विशिष्ट प्रक्रिया का उपयोग करके सफेद अंगूर से बनाई जाती है। पारंपरिक सफेद वाइन उत्पादन के विपरीत, जहां अंगूर के रस को छिलके, बीज और तने से अलग किया जाता है, नारंगी वाइन किण्वन के दौरान इन घटकों को रस के संपर्क में रखती है। यह विधि वाइन को एम्बर या नारंगी रंग देती है और समृद्ध स्वाद और बनावट बनाती है। परिणाम एक जटिल वाइन है जिसमें सूखे फल और नट्स के नोट्स के साथ-साथ एक सूक्ष्म टैनिक संरचना होती है जो इसे सफेद और लाल वाइन दोनों से अलग करती है।

ऑरेंज वाइन नई नहीं है

हालाँकि ऑरेंज वाइन एक हालिया चलन की तरह लग सकती है, इसकी उत्पत्ति लगभग 5,000 साल पहले हुई थी जो अब जॉर्जिया गणराज्य है। वाइन बनाने की इस प्राचीन तकनीक में सफेद अंगूरों को उनकी खाल के साथ किण्वित किया जाता है, जिससे वाइन को उसका विशिष्ट नारंगी रंग और जटिल स्वाद मिलता है। जबकि जॉर्जिया एक प्रमुख उत्पादक बना हुआ है, ऑरेंज वाइन अब इटली, स्लोवेनिया, क्रोएशिया, ऑस्ट्रिया, फ्रांस, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में बनाई जाती है।

ऑरेंज वाइन लोकप्रियता क्यों प्राप्त कर रही है?

ऑरेंज वाइन की लोकप्रियता में वृद्धि का श्रेय अद्वितीय और विविध पेय पदार्थों में बढ़ती रुचि को दिया जा सकता है। शराब के शौकीनों और शराब पीने वालों ने इसके बोल्ड स्वाद और बनावट संबंधी जटिलता की सराहना करते हुए इस प्राचीन तकनीक को पुनर्जीवित किया है। प्राकृतिक और न्यूनतम-हस्तक्षेप वाले वाइनमेकिंग की ओर रुझान से भी मदद मिली है, क्योंकि ऑरेंज वाइन के उत्पादन के तरीके इन सिद्धांतों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

ऑरेंज वाइन कैसे बनाई जाती है

ऑरेंज वाइनमेकिंग में मुख्य अंतर किण्वन के दौरान अंगूर के रस और छिलके के बीच विस्तारित संपर्क है। यह प्रक्रिया, जिसे मैक्रेशन के रूप में जाना जाता है, वांछित परिणाम के आधार पर कुछ दिनों से लेकर कई महीनों तक चल सकती है।

Grape Varieties Used

ऑरेंज वाइन बनाने के लिए पिनोट ग्रिस और चार्डोनेय जैसी सामान्य सफेद अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। अन्य किस्मों में गेवुर्जट्रामिनर, रकात्सटेली, और रिबोला गिआला शामिल हैं।

The Skin Contact Method

त्वचा संपर्क वाइनमेकिंग में वाइन में रंग, टैनिन और सुगंध जोड़ने के लिए अंगूर की खाल, बीज और कभी-कभी तनों में प्राकृतिक यौगिकों का उपयोग किया जाता है। यह विधि अधिक जटिल और बनावट वाली वाइन बनाती है, जिसमें संपर्क समय अंतिम उत्पाद की विशेषताओं को परिभाषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

Fermentation Vessels

वाइन निर्माता अक्सर नारंगी वाइन को किण्वित करने और उसे पुराना बनाने के लिए एम्फोरा या मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करते हैं। एम्फोरा, जो अपनी छिद्रपूर्ण प्रकृति के लिए जाना जाता है, कोमल ऑक्सीजन विनिमय की अनुमति देता है जो जटिलता को बढ़ाता है। मिट्टी के बर्तन ऑक्सीजन पारगम्यता के विभिन्न स्तर प्रदान करते हैं। चुनाव वाइन निर्माता के लक्ष्यों और इस्तेमाल की गई अंगूर की किस्म पर निर्भर करता है।

Fermentation Techniques

दो मुख्य किण्वन विधियों का उपयोग किया जाता है:

• प्राकृतिक किण्वन: अंगूर या पर्यावरण में मौजूद जंगली खमीर पर निर्भर करता है, जिसके परिणामस्वरूप अद्वितीय, अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त होता है।
• नियंत्रित किण्वन: अधिक पूर्वानुमानित और संतुलित वाइन बनाने के लिए चयनित खमीर और सावधानीपूर्वक प्रबंधित स्थितियों का उपयोग करता है।

ऑरेंज वाइन के लक्षण

Color

अंगूर की किस्म और वाइन बनाने की तकनीक के आधार पर ऑरेंज वाइन आम तौर पर सुनहरे एम्बर से गहरे नारंगी तक होती है।

Aromas and Flavors

आपको पके संतरे, खुबानी, फूल या चाय जैसी फल और मिट्टी जैसी सुगंध का पता चल सकता है। स्वाद अक्सर रेड वाइन के समान टैनिक संरचना के साथ साइट्रस जैसे नोट्स को जोड़ता है, जो जटिलता प्रदान करता है जिसमें सूखे फल और मसाले शामिल हो सकते हैं।

Aging Potential

लाल वाइन की तरह, कुछ नारंगी वाइन को उम्र बढ़ने से लाभ होता है, जो स्वाद को मधुर और विकसित होने की अनुमति देता है। दूसरों को युवा और जीवंत आनंद लेना सबसे अच्छा लगता है।

खाद्य युग्मन सिफ़ारिशें

• पनीर: रोक्फोर्ट, परमेसन, या मांचेगो जैसे सख्त, नमकीन पनीर के साथ मिलाएं। ब्री जैसी मलाईदार चीज़ फुल-बॉडी ऑरेंज वाइन के साथ अच्छी लगती है।
• मुख्य पाठ्यक्रम: भारी, टैनिक नारंगी वाइन मेमने या गोमांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। हल्के विकल्प चिकन या मछली के पूरक हैं, जबकि फुल-बॉडी वाले संस्करण कैसरोल जैसे मलाईदार व्यंजनों के साथ काम करते हैं।
• मिठाइयाँ: मीठी नारंगी वाइन के साथ पाई, केक, आइसक्रीम, या क्रेम कारमेल मिलाया जा सकता है।

स्वास्थ्य संबंधी विचार

जबकि कोई भी अल्कोहल पूरी तरह से सुरक्षित नहीं है, रेड वाइन की तरह ऑरेंज वाइन में भी इसकी उत्पादन विधि के कारण रेस्वेराट्रोल जैसे यौगिक होते हैं। रेस्वेराट्रोल में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो सूजन को कम करते हैं और हृदय रोग और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करते हैं। हालाँकि, ये लाभ शराब से जुड़े जोखिमों के बिना अंगूर, मूंगफली और जामुन जैसे खाद्य पदार्थों से भी प्राप्त किए जा सकते हैं।

अंतिम विचार

हालाँकि सोशल मीडिया ने हाल ही में ऑरेंज वाइन को सुर्खियों में ला दिया है, लेकिन वास्तव में यह जॉर्जिया में निहित एक प्राचीन पेय है। अपने विशिष्ट रंग और स्वाद के लिए जानी जाने वाली ऑरेंज वाइन विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए एक बहुमुखी संयोजन विकल्प प्रदान करती है। चाहे आप शराब के शौकीन हों या सिर्फ जिज्ञासु हों, इस अनूठी शैली की खोज करना उचित है।