什么是糖醇？简单指南
您是否曾经看过食品标签并想知道所有这些成分的真正含义是什么？如果您想减少饮食中的糖分，您可能会注意到以“-醇”结尾的成分。但木糖醇到底是什么？这些糖醇可以安全食用吗？
在本文中，我们将探讨糖醇是什么、它们是否可以安全食用、在哪里可以找到它们，以及它们是否与导致中毒的酒精有关。
了解糖醇
糖醇，也称为多元醇，是用于使食物变甜的糖替代品。有些天然存在于苹果、梨、黑莓、桃子和胡萝卜等水果和蔬菜中，而另一些则是人工制造的。尽管有它的名字，糖醇是碳水化合物，不含乙醇（酒精饮料中的致醉成分）。
这些甜味剂提供甜味，且热量比普通糖少。食品制造商将它们用作增稠剂和糖替代品。由于我们的小肠仅吸收部分糖醇，因此与普通糖相比，它们对血糖水平的影响较小。
食品中常见的糖醇
您可以通过阅读食品标签来识别糖醇。以下是一些最常见的类型以及通常可以在哪里找到它们：
- 木糖醇：天然存在于草莓、覆盆子、蘑菇和花椰菜中，甜味与糖相似。常见于口香糖、牙膏、漱口水和无糖甜点中。
- 山梨醇：天然存在于浆果、苹果和梨中，甜度约为糖的 60%。常用于烘焙食品、巧克力、冷冻甜点和无糖口香糖。
- 赤藓糖醇：热量极低，但甜度为糖的 70%。天然存在于蘑菇和啤酒、奶酪和葡萄酒等发酵食品中。用于零热量甜味剂、减肥饮料和无糖产品。
- 异麦芽酮糖醇：甘露醇和山梨醇的混合物，甜度约为糖的 50%。主要用于无糖硬糖。
- 乳糖醇：由乳糖制成，甜度为糖的24-30%。存在于低脂食品、无糖糖果和一些治疗便秘的药物中。
其他糖醇包括氢化淀粉水解物、甘露醇和麦芽糖醇。如果您对糖醇有疑虑，请咨询医疗保健专业人士。
糖醇有害吗？
一般来说，适量食用糖醇是安全的。然而，它们的效果可能因个人耐受性、食用量和总体饮食而异。潜在的担忧包括：
- 消化问题：由于糖醇被部分吸收，其余部分会进入结肠，尤其是大量糖醇会导致腹胀、胀气和腹泻。
- 卡路里含量：虽然卡路里含量低于糖（每克 1.5-3 卡路里），但它们并非不含卡路里，而且会增加热量。
- 个体敏感性：患有肠易激综合症或克罗恩病的人可能更容易出现消化不适。
- 血栓问题：一项研究指出赤藓糖醇与血栓或中风风险增加之间存在关系，但并未证明因果关系。
适度是避免负面影响的关键。如果您担心对糖醇的反应，请咨询医疗保健提供者。
糖醇的好处
糖醇具有以下几个优点：
- 热量比普通糖少，有助于体重管理
- 对血糖水平的影响最小
- 牙齿健康益处——木糖醇可以减少蛀牙和引起蛀牙的细菌
- 用于甜味食品的糖的低碳水化合物替代品
糖醇与糖尿病
是的，糖醇对于糖尿病患者来说通常是安全的。许多无糖产品专门将它们用于此目的。由于糖醇不能完全被吸收，并且对血糖水平的影响很小，因此不需要胰岛素来吸收，因此适合血糖管理。
替代甜味剂
如果您想避免使用糖醇，请考虑以下替代品：
- 糖精（Sweet'N Low，Sugar Twin）
- 阿斯巴甜（NutraSweet，Equal）
- 三氯蔗糖（Splenda）
- 甜叶菊
- 塔加托斯
如果您没有糖尿病并且担心人工甜味剂，适量的普通糖仍然是一种选择。
糖醇与酒精饮料
糖醇与饮料中的酒精完全不同。虽然它们的化学结构包含醇基团，但它们不含乙醇，不会引起中毒。精神作用来自乙醇，而糖醇中不存在乙醇。
需要记住的要点
糖醇是低热量甜味剂，可以替代普通糖。适量食用通常是安全的，但过量可能会导致消化问题。好处包括更好的牙齿健康和对血糖水平的影响最小。最重要的是，它们不含乙醇，不会引起中毒。
