चीनी अल्कोहल क्या हैं? एक सरल मार्गदर्शिका
क्या आपने कभी किसी खाद्य लेबल को देखा है और सोचा है कि उन सभी सामग्रियों का वास्तव में क्या मतलब है? यदि आप अपने आहार में चीनी कम करने का प्रयास कर रहे हैं, तो संभवतः आपने देखा होगा कि सामग्री के अंत में "-आईटीओएल" आता है। लेकिन वास्तव में जाइलिटोल क्या है? और क्या ये चीनी अल्कोहल खाने के लिए सुरक्षित हैं?
इस लेख में, हम पता लगाएंगे कि चीनी अल्कोहल क्या हैं, क्या उनका सेवन करना सुरक्षित है, आप उन्हें कहां पा सकते हैं, और क्या वे उस अल्कोहल से संबंधित हैं जो नशा का कारण बनता है।
शुगर अल्कोहल को समझना
चीनी अल्कोहल, जिसे पॉलीओल्स भी कहा जाता है, खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले चीनी के विकल्प हैं। कुछ सेब, नाशपाती, ब्लैकबेरी, आड़ू और गाजर जैसे फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं, जबकि अन्य निर्मित होते हैं। अपने नाम के बावजूद, चीनी अल्कोहल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इनमें इथेनॉल नहीं होता है - मादक पेय पदार्थों में नशीला घटक।
ये मिठास नियमित चीनी की तुलना में कम कैलोरी के साथ मीठा स्वाद प्रदान करते हैं। खाद्य निर्माता इनका उपयोग गाढ़ेपन और चीनी के विकल्प के रूप में करते हैं। चूंकि हमारी छोटी आंत केवल आंशिक रूप से चीनी अल्कोहल को अवशोषित करती है, इसलिए नियमित चीनी की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर पर उनका कम प्रभाव पड़ता है।
खाद्य पदार्थों में सामान्य चीनी अल्कोहल
आप खाद्य लेबल पढ़कर चीनी अल्कोहल की पहचान कर सकते हैं। यहां कुछ सबसे सामान्य प्रकार दिए गए हैं और आप उन्हें आम तौर पर कहां पाएंगे:
- ज़ाइलिटोल: प्राकृतिक रूप से स्ट्रॉबेरी, रसभरी, मशरूम और फूलगोभी में पाया जाता है, जिसमें चीनी के समान मिठास होती है। च्युइंग गम, टूथपेस्ट, माउथवॉश और शुगर-फ्री डेसर्ट में आम है।
- सोर्बिटोल: जामुन, सेब और नाशपाती में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है, जो लगभग 60% चीनी जितना मीठा होता है। अक्सर बेक किए गए सामान, चॉकलेट, फ्रोजन डेसर्ट और शुगर-फ्री गोंद में उपयोग किया जाता है।
- एरिथ्रिटोल: कैलोरी में बहुत कम लेकिन चीनी जितना मीठा 70%। प्राकृतिक रूप से मशरूम और बीयर, पनीर और वाइन जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। शून्य-कैलोरी मिठास, आहार पेय और चीनी मुक्त उत्पादों में उपयोग किया जाता है।
- आइसोमाल्ट: मैनिटोल और सोर्बिटोल का मिश्रण, लगभग 50% चीनी जितना मीठा। मुख्य रूप से शुगर-फ्री हार्ड कैंडीज़ में उपयोग किया जाता है।
- लैक्टिटॉल: लैक्टोज से बना, जिसमें 24-30% चीनी की मिठास होती है। कम वसा वाले खाद्य पदार्थों, चीनी मुक्त कैंडीज और कब्ज के लिए कुछ दवाओं में पाया जाता है।
अन्य चीनी अल्कोहल में हाइड्रोजनीकृत स्टार्च हाइड्रोलिसेट्स, मैनिटोल और माल्टिटोल शामिल हैं। यदि आपको चीनी अल्कोहल के बारे में चिंता है, तो किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
क्या चीनी अल्कोहल हानिकारक हैं?
आम तौर पर, चीनी अल्कोहल का सीमित मात्रा में सेवन करना सुरक्षित होता है। हालाँकि, उनका प्रभाव व्यक्तिगत सहनशीलता, उपभोग की मात्रा और समग्र आहार के आधार पर भिन्न हो सकता है। संभावित चिंताओं में शामिल हैं:
- पाचन संबंधी समस्याएं: चूंकि चीनी अल्कोहल आंशिक रूप से अवशोषित होता है, शेष कोलन में चला जाता है जहां यह सूजन, गैस और दस्त का कारण बन सकता है, खासकर बड़ी मात्रा में।
- कैलोरी सामग्री: जबकि चीनी की तुलना में कैलोरी कम होती है (प्रति ग्राम 1.5-3 कैलोरी), वे कैलोरी-मुक्त नहीं होते हैं और बढ़ सकते हैं।
- व्यक्तिगत संवेदनशीलता: चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या क्रोहन रोग वाले लोग पाचन संबंधी असुविधा के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं।
- रक्त के थक्के की चिंता: एक अध्ययन में एरिथ्रिटोल और रक्त के थक्कों या स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम के बीच एक संबंध देखा गया, हालांकि यह कारण साबित नहीं हुआ।
नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए संयम महत्वपूर्ण है। यदि आप चीनी अल्कोहल की प्रतिक्रियाओं के बारे में चिंतित हैं तो एक स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श लें।
शुगर अल्कोहल के फायदे
चीनी अल्कोहल कई फायदे प्रदान करता है:
- नियमित चीनी की तुलना में कम कैलोरी, वजन प्रबंधन में सहायता
- रक्त शर्करा के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव
- दंत स्वास्थ्य लाभ- जाइलिटोल दांतों की सड़न और कैविटी पैदा करने वाले बैक्टीरिया को कम कर सकता है
- खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए चीनी का कम कार्ब वाला विकल्प
चीनी शराब और मधुमेह
हाँ, चीनी अल्कोहल आम तौर पर मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित है। कई शुगर-फ्री उत्पाद विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए उनका उपयोग करते हैं। चूंकि चीनी अल्कोहल पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव डालते हैं, इसलिए उन्हें अवशोषण के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, जो उन्हें रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए उपयुक्त बनाता है।
वैकल्पिक मिठास
यदि आप चीनी अल्कोहल से बचना पसंद करते हैं, तो इन विकल्पों पर विचार करें:
- सैकेरिन (स्वीट'एन लो, शुगर ट्विन)
- एस्पार्टेम (न्यूट्रास्वीट, बराबर)
- सुक्रालोज़ (स्प्लेंडा)
- स्टेविया
- टैगटोस
यदि आप मधुमेह रोगी नहीं हैं और कृत्रिम मिठास के बारे में चिंतित हैं, तो सीमित मात्रा में नियमित चीनी एक विकल्प है।
चीनी अल्कोहल बनाम अल्कोहलिक पेय पदार्थ
चीनी अल्कोहल पेय पदार्थों में अल्कोहल से पूरी तरह से अलग है। जबकि उनकी रासायनिक संरचना में अल्कोहल समूह शामिल है, उनमें इथेनॉल नहीं होता है और इससे नशा नहीं होता है। मनो-सक्रिय प्रभाव इथेनॉल से आते हैं, जो चीनी अल्कोहल में मौजूद नहीं होता है।
याद रखने योग्य मुख्य बिंदु
चीनी अल्कोहल कम कैलोरी वाले मिठास हैं जो नियमित चीनी की जगह ले सकते हैं। सीमित मात्रा में सेवन करने पर ये आम तौर पर सुरक्षित होते हैं, हालांकि अधिक मात्रा में सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। लाभों में बेहतर दंत स्वास्थ्य और रक्त शर्करा के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव शामिल हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें इथेनॉल नहीं होता है और इससे नशा नहीं होता है।
