Что такое сахарные спирты? Простое руководство

Вы когда-нибудь смотрели на этикетку продукта и задавались вопросом, что на самом деле означают все эти ингредиенты? Если вы пытаетесь уменьшить количество сахара в своем рационе, вы, вероятно, заметили ингредиенты, оканчивающиеся на «-итол». Но что такое ксилит? И безопасны ли эти сахарные спирты?

В этой статье мы узнаем, что такое сахарные спирты, безопасны ли они для употребления, где их можно найти и связаны ли они с алкоголем, вызывающим интоксикацию.

Понимание сахарных спиртов

Сахарные спирты, также известные как полиолы, представляют собой заменители сахара, используемые для подслащивания пищевых продуктов. Некоторые из них встречаются в природе во фруктах и ​​овощах, таких как яблоки, груши, ежевика, персики и морковь, а другие производятся искусственно. Несмотря на свое название, сахарные спирты являются углеводами и не содержат этанола — опьяняющего компонента алкогольных напитков.

Эти подсластители обеспечивают сладкий вкус и содержат меньше калорий, чем обычный сахар. Производители продуктов питания используют их в качестве загустителей и заменителей сахара. Поскольку наш тонкий кишечник лишь частично поглощает сахарные спирты, они оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови по сравнению с обычным сахаром.

Распространенные сахарные спирты в пищевых продуктах

Вы можете определить сахарные спирты, читая этикетки на продуктах. Вот некоторые из наиболее распространенных типов и места, где вы их обычно найдете:

• Ксилит: естественным образом содержится в клубнике, малине, грибах и цветной капусте, имеет сладость, похожую на сахар. Часто встречается в жевательной резинке, зубной пасте, жидкости для полоскания рта и десертах без сахара.
• Сорбит: встречается в природе в ягодах, яблоках и грушах, примерно на 60% слаще сахара. Часто используется в выпечке, шоколаде, замороженных десертах и ​​жевательных резинках без сахара.
• Эритрит: очень низкокалорийный, но на 70% слаще сахара. В природе содержится в грибах и ферментированных продуктах, таких как пиво, сыр и вино. Используется в подсластителях с нулевой калорийностью, диетических напитках и продуктах без сахара.
• Изомальт: смесь маннита и сорбита, примерно на 50% слаще сахара. В основном используется в леденцах без сахара.
• Лактитол: изготовлен из лактозы, сладость сахара составляет 24-30%. Содержится в обезжиренных продуктах, конфетах без сахара и некоторых лекарствах от запоров.

Другие сахарные спирты включают гидролизаты гидрогенизированного крахмала, маннит и мальтит. Если у вас есть опасения по поводу сахарных спиртов, проконсультируйтесь с врачом.

Вредны ли сахарные спирты?

Как правило, сахарные спирты безопасно употреблять в умеренных количествах. Однако их эффекты могут варьироваться в зависимости от индивидуальной переносимости, количества потребления и общего рациона питания. Потенциальные проблемы включают в себя:

• Проблемы с пищеварением: поскольку сахарные спирты частично всасываются, оставшаяся часть попадает в толстую кишку, где может вызвать вздутие живота, газы и диарею, особенно в больших количествах.
• Калорийность: хотя они и содержат меньше калорий, чем сахар (1,5–3 калории на грамм), они не лишены калорий и могут накапливаться.
• Индивидуальная чувствительность: люди с синдромом раздраженного кишечника или болезнью Крона могут быть более восприимчивы к пищеварительному дискомфорту.
• Проблемы с тромбами: одно исследование отметило связь между эритритом и повышенным риском образования тромбов или инсультов, хотя причинно-следственная связь не была доказана.

Умеренность является ключом к предотвращению негативных последствий. Проконсультируйтесь с врачом, если вас беспокоит реакция на сахарные спирты.

Преимущества сахарных спиртов

Сахарные спирты обладают рядом преимуществ:

• Меньше калорий, чем в обычном сахаре, что помогает контролировать вес.
• Минимальное влияние на уровень сахара в крови
• Польза для здоровья зубов: ксилит может уменьшить кариес и количество бактерий, вызывающих кариес.
• Низкоуглеводная альтернатива сахару для подслащивания продуктов

Сахарные спирты и диабет

Да, сахарные спирты, как правило, безопасны для людей с диабетом. Многие продукты без сахара используют их специально для этой цели. Поскольку сахарные спирты не полностью всасываются и оказывают минимальное влияние на уровень глюкозы в крови, для их всасывания не требуется инсулин, что делает их пригодными для контроля уровня сахара в крови.

Альтернативные подсластители

Если вы предпочитаете избегать сахарных спиртов, рассмотрите следующие альтернативы:

• Сахарин (Sweet'N Low, сахарный двойник)
• Аспартам (NutraSweet, Равный)
• Сукралоза (Спленда)
• Стевия
• Тагатос

Если у вас нет диабета и вас беспокоят искусственные подсластители, можно использовать обычный сахар в умеренных количествах.

Сахарные спирты против алкогольных напитков

Сахарные спирты совершенно отличаются от спирта в напитках. Хотя в их химическую структуру входит спиртовая группа, они не содержат этанола и не вызывают отравления. Психоактивные эффекты исходят от этанола, которого нет в сахарных спиртах.

Ключевые моменты, которые следует помнить

Сахарные спирты — это низкокалорийные подсластители, способные заменить обычный сахар. Употребляя их в умеренных количествах, они, как правило, безопасны, хотя чрезмерное количество может вызвать проблемы с пищеварением. Преимущества включают улучшение здоровья зубов и минимальное влияние на уровень сахара в крови. Самое главное, они не содержат этанола и не вызывают интоксикации.