Правда об абсенте: от богемного эликсира к современному спиртному

Вы, вероятно, слышали истории о легендарных художниках и писателях, сходящих с ума из-за абсента. Пабло Пикассо, Винсент Ван Гог, Эрнест Хемингуэй и Оскар Уайльд были его преданными поклонниками. Французские поэты, такие как Артюр Рембо и Шарль Бодлер, прославляли его в стихах, а такие иконы, как Фрэнк Синатра и президент Франклин Д. Рузвельт, также наслаждались этим событием. На протяжении веков абсент был окутан тайной, ходили слухи о его способности изменять сознание. Но что такое абсент на самом деле и есть ли доля правды в легендах? Давайте раскроем историю этого культового напитка и его привлекательность для творческих умов 19-го века.

История абсента

Абсент возник в Швейцарии в конце 18 века как лечебный эликсир. Его изготавливали из трав и специй, издавна используемых в традиционных лекарствах, подобно древнеегипетским и греческим настойкам.

К началу 1800-х годов абсент широко использовался для лечения и профилактики недугов, опираясь на традиции народной медицины. Французские солдаты даже восприняли это как средство профилактики малярии.

К середине века абсент стал популярным и доступным напитком среди социальных слоев. Вокруг «зеленых часов» — счастливых часов абсента, названных в честь его яркого цвета, возникла яркая субкультура, подкрепленная ассоциациями с художниками и интеллектуалами. Французские иммигранты привезли абсент в Новый Орлеан, где он стал основным продуктом бара и ключевым ингредиентом классического коктейля Сазерак.

По мере роста популярности абсента росла и его темная репутация. Она была связана с преступностью, безумием и галлюцинациями, за что получила прозвище «Зеленая фея». Общественные опасения заставили многие правительства запретить его, что добавило ему загадочности.

Что такое абсент?

Абсент — это смесь трех ключевых растительных компонентов: аниса, фенхеля и полыни. Вместе они создают горький травяной аромат с сильным вкусом лакрицы. Хотя абсент пахнет сладко и его часто подслащивают во время приготовления, сам по себе абсент не содержит сахара.

Это один из самых крепких спиртных напитков с содержанием алкоголя от 45% до 75%. Для сравнения, водка обычно составляет 40%, а виски около 50%. Эта высокая степень крепости означает, что абсент обычно готовят с водой, чтобы сделать его более пригодным для питья.

Абсент галлюциногенен?

Ключевым лекарственным ингредиентом абсента является полынь (Artemisia absinthium), которая веками использовалась благодаря своим противогрибковым, противовирусным и противовоспалительным свойствам.

Полынь содержит туйон, соединение, которое влияет на нейромедиатор ГАМК, оказывая успокаивающее действие. В очень высоких дозах туйон может вызвать галлюцинации, но его количество в абсенте слишком мало, чтобы оказать такой эффект, даже при интенсивном потреблении.

В 1970-х годах спекуляции возросли из-за структурного сходства туйона с ТГК, активным соединением в марихуане. Однако действие абсента не похоже на каннабис.

Современная наука опровергла большинство утверждений о галлюциногенных свойствах абсента. Любые необычные эффекты, вероятно, были связаны с самим алкоголем или примесями, добавленными недобросовестными производителями. Историки и ученые сходятся во мнении, что психоактивный потенциал абсента, если он вообще есть, минимален по сравнению с мощным воздействием алкоголя.

Как готовят абсент?

Приготовление абсента — это ритуал, почти искусство перформанса, методы которого различаются в зависимости от региона:

• Французский метод: абсент наливают в стакан, сверху кладут шумовку с кубиком сахара и капают на кубик холодной водой. Это приводит к тому, что напиток мутнеет (реакция, называемая лупом), что указывает на его качество.
• Чешский метод: кусочек сахара поджигают и заливают водой, создавая карамелизированный вкус. Примечание. Чешское слово «абсент» часто пишется без буквы «е», и фанаты очень любят это различие!

Легален ли абсент?

К началу 1900-х годов абсент был запрещен во многих западных странах из соображений безопасности. Без современной науки было трудно подтвердить, токсичен ли абсент, поэтому решения основывались на предположениях и анекдотах.

Рост популярности абсента был отчасти связан с Великим французским винным кризисом, который опустошил виноградники и сделал вино дефицитным. Когда винодельческая промышленность восстановилась, производители увидели в абсенте угрозу и начали лоббировать его. Движение за воздержание также было нацелено на абсент, что привело к его запрету в США в 1912 году. Хотя сухой закон закончился в 1933 году, абсент оставался незаконным в США до 2007 года.

Правила абсента

Во всем мире производство абсента слабо регулируется, но многие страны ограничивают содержание туйона в импорте. В США и Канаде действуют строгие ограничения по туйону, хотя эффекты этого соединения часто неправильно понимаются и преувеличиваются.

Безопасен ли абсент?

Абсент так же безопасен или опасен, как и любой другой алкоголь. Не существует безопасного способа употребления алкоголя; речь идет об управлении рисками и потреблением. Стандартная порция составляет 1,5 унции, хотя обычно ее разбавляют водой.

По иронии судьбы, ритуальное приготовление абсента может способствовать осознанному употреблению. Его сильный вкус и высокое содержание алкоголя делают его напитком, который нужно смаковать медленно, а не стрелять.

Советы по безопасному употреблению абсента

• Проверьте взаимодействие лекарств: полынь может взаимодействовать с лекарствами от судорог или нервных болей. Всегда консультируйтесь со своим врачом или фармацевтом и помните, что алкоголь сам по себе может быть опасен для лекарств.
• Знайте свои пределы: осознавайте, сколько вы пьете, и придерживайтесь своих личных границ.
• Смешивайте осознанно: используйте традиционные методы приготовления. Изучение истории абсента может углубить ваше понимание.
• Наслаждайтесь, не торопитесь: из-за высокого содержания алкоголя и интенсивного вкуса абсент лучше всего пить медленно.
• Поймите туйон: узнайте об этом соединении и любых потенциальных взаимодействиях с вашими лекарствами или добавками.

Не сходите с ума!

Вы можете ответственно относиться к абсенту как к части алкогольного образа жизни — и нет, это не сведет вас с ума. Его эффекты аналогичны эффектам других спиртных напитков, но, как и любой алкоголь, он несет в себе риски. Сокращение потребления алкоголя или отказ от него — один из лучших шагов, которые вы можете предпринять для улучшения психического здоровья, и такие инструменты, как Quitemate, могут оказать поддержку, если это необходимо.

Богатая история абсента и непреходящие мифы делают его увлекательной частью культурного наследия. Он всегда будет связан с художественной и интеллектуальной революцией 1800-х годов, являясь символом творчества и противоречий.