चिरायता के बारे में सच्चाई: बोहेमियन अमृत से आधुनिक आत्मा तक

आपने संभवतः दिग्गज कलाकारों और लेखकों की मानसिक शांति खोने की कहानियाँ सुनी होंगी। पाब्लो पिकासो, विंसेंट वान गाग, अर्नेस्ट हेमिंग्वे और ऑस्कर वाइल्ड सभी भक्त थे। आर्थर रिंबौड और चार्ल्स बौडेलेयर जैसे फ्रांसीसी कवियों ने इसे पद्य में मनाया, जबकि फ्रैंक सिनात्रा और राष्ट्रपति फ्रैंकलिन डी. रूजवेल्ट जैसे प्रतिष्ठित लोगों ने भी इसका आनंद लिया। सदियों से, चिरायता रहस्य में लिपटा हुआ है, इसकी मन-परिवर्तनकारी शक्तियों के बारे में अफवाहें घूम रही हैं। लेकिन वास्तव में चिरायता क्या है, और क्या किंवदंतियों में कोई सच्चाई है? आइए इस प्रतिष्ठित पेय के पीछे की कहानी और 19वीं सदी के रचनात्मक दिमागों के लिए इसकी अपील को उजागर करें।

चिरायता का इतिहास

एब्सिन्थ की उत्पत्ति 18वीं सदी के अंत में स्विट्जरलैंड में एक औषधीय अमृत के रूप में हुई थी। यह प्राचीन मिस्र और ग्रीक टिंचर के समान पारंपरिक उपचारों में लंबे समय से उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया गया था।

1800 के दशक की शुरुआत तक, लोक चिकित्सा परंपराओं के आधार पर, बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए एबिन्थ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। फ्रांसीसी सैनिकों ने इसे मलेरिया निवारक के रूप में भी लिया।

सदी के मध्य तक, एब्सिन्थ सभी सामाजिक वर्गों में एक लोकप्रिय, किफायती पेय बन गया था। "हरे घंटों" के आसपास एक जीवंत उपसंस्कृति उभरी - कलाकारों और बुद्धिजीवियों के साथ इसके जुड़ाव से इसके ज्वलंत रंग के लिए नामित आनंदमय घंटों को बढ़ावा मिला। फ्रांसीसी आप्रवासी एबिन्थे को न्यू ऑरलियन्स में लाए, जहां यह बार का मुख्य व्यंजन और क्लासिक सेज़ेरैक कॉकटेल में एक प्रमुख घटक बन गया।

जैसे-जैसे एबिन्थ की लोकप्रियता बढ़ती गई, वैसे-वैसे इसकी काली प्रतिष्ठा भी बढ़ती गई। इसे अपराध, पागलपन और मतिभ्रम से जोड़ा गया था, जिसका उपनाम "द ग्रीन फेयरी" पड़ा। जनता के डर के कारण कई सरकारों ने इस पर प्रतिबंध लगा दिया, जिससे इसका रहस्य और बढ़ गया।

चिरायता क्या है?

एब्सिन्थ तीन प्रमुख वनस्पतियों का मिश्रण है: सौंफ़, सौंफ़, और वर्मवुड। साथ में, वे नद्यपान जैसे मजबूत स्वाद के साथ एक कड़वी, हर्बल भावना बनाते हैं। हालाँकि इसकी खुशबू मीठी होती है और अक्सर तैयारी के दौरान इसे मीठा किया जाता है, लेकिन चिरायता में कोई चीनी नहीं होती है।

यह उपलब्ध सबसे मजबूत शराबों में से एक है, जिसमें अल्कोहल की मात्रा 45% से 75% एबीवी तक होती है। तुलना के लिए, वोदका आम तौर पर 40% और व्हिस्की 50% के आसपास होती है। इस उच्च प्रमाण का मतलब है कि चिरायता को अधिक पीने योग्य बनाने के लिए आमतौर पर पानी के साथ तैयार किया जाता है।

क्या एब्सिन्थ हेलुसीनोजेनिक है?

चिरायता में मुख्य औषधीय घटक वर्मवुड (आर्टेमिसिया एब्सिन्थियम) है, जिसका उपयोग सदियों से इसके एंटीफंगल, एंटीवायरल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए किया जाता है।

वर्मवुड में थुजोन होता है, एक यौगिक जो गाबा न्यूरोट्रांसमीटर को प्रभावित करता है, जिससे शांत प्रभाव पैदा होता है। बहुत अधिक खुराक में, थुजोन मतिभ्रम का कारण बन सकता है - लेकिन एबिन्थे की मात्रा इस प्रभाव के लिए बहुत कम है, यहां तक ​​कि भारी खपत के साथ भी।

1970 के दशक में, मारिजुआना में सक्रिय यौगिक THC के साथ थुजोन की संरचनात्मक समानता के कारण अटकलें बढ़ीं। हालाँकि, चिरायता का प्रभाव भांग जैसा कुछ नहीं है।

आधुनिक विज्ञान ने एबिन्थे के मतिभ्रम गुणों के बारे में अधिकांश दावों को खारिज कर दिया है। कोई भी असामान्य प्रभाव संभवतः शराब या बेईमान उत्पादकों द्वारा मिलाए गए मिलावट के कारण था। इतिहासकार और वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि एबिन्थे की मनो-सक्रिय क्षमता, यदि कोई हो, शराब के शक्तिशाली प्रभावों की तुलना में न्यूनतम है।

चिरायता कैसे तैयार किया जाता है?

चिरायता की तैयारी एक अनुष्ठान है, लगभग एक प्रदर्शन कला, जिसकी विधियाँ क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होती हैं:

• फ़्रेंच विधि: चिरायता को एक गिलास में डाला जाता है, चीनी के क्यूब को पकड़े हुए एक स्लेटेड चम्मच को शीर्ष पर रखा जाता है, और क्यूब के ऊपर ठंडा पानी टपकाया जाता है। इससे पेय का रंग धुंधला हो जाता है (एक प्रतिक्रिया जिसे लाउचे कहा जाता है), जो गुणवत्ता का संकेत देता है।
• चेक विधि: एक चीनी के टुकड़े में आग लगाई जाती है और उस पर पानी डाला जाता है, जिससे एक कारमेलाइज्ड स्वाद बनता है। ध्यान दें: चेक "एब्सिन्थ" को अक्सर "ई" के बिना लिखा जाता है और प्रशंसक इस अंतर को लेकर उत्साहित रहते हैं!

क्या एब्सिन्थ कानूनी है?

1900 की शुरुआत में, सुरक्षा चिंताओं के कारण कई पश्चिमी देशों में एब्सिन्थ पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। आधुनिक विज्ञान के बिना, यह पुष्टि करना कठिन था कि चिरायता विषाक्त था या नहीं, इसलिए निर्णय अटकलों और उपाख्यानों पर आधारित थे।

एब्सिन्थ का उदय आंशिक रूप से ग्रेट फ्रेंच वाइन ब्लाइट के कारण हुआ, जिसने अंगूर के बागों को तबाह कर दिया और वाइन को दुर्लभ बना दिया। जब शराब उद्योग ठीक हो गया, तो उत्पादकों ने चिरायता को एक खतरे के रूप में देखा और इसके खिलाफ पैरवी की। संयम आंदोलन ने एबिन्थ को भी निशाना बनाया, जिसके कारण 1912 में अमेरिका में प्रतिबंध लगा दिया गया। जबकि निषेध 1933 में समाप्त हो गया, एब्सिन्थ 2007 तक अमेरिका में अवैध रहा।

चिरायता विनियम

विश्व स्तर पर, चिरायता का उत्पादन शिथिल रूप से विनियमित है, लेकिन कई देश आयात में थुजोन सामग्री को प्रतिबंधित करते हैं। अमेरिका और कनाडा में थुजोन की सख्त सीमाएं हैं, हालांकि यौगिक के प्रभावों को व्यापक रूप से गलत समझा जाता है और बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाता है।

क्या चिरायता सुरक्षित है?

एब्सिन्थ किसी भी अन्य शराब की तरह ही सुरक्षित या जोखिम भरा है। शराब पीने का कोई सुरक्षित तरीका नहीं है; यह जोखिम और उपभोग के प्रबंधन के बारे में है। एक मानक सर्विंग 1.5 औंस है, हालांकि यह आमतौर पर पानी से पतला होता है।

विडंबना यह है कि चिरायता की अनुष्ठानिक तैयारी मन लगाकर शराब पीने को प्रोत्साहित कर सकती है। इसका तेज़ स्वाद और उच्च अल्कोहल सामग्री इसे धीरे-धीरे चखने वाला पेय बनाती है, न कि तेजी से।

सुरक्षित रूप से चिरायता का आनंद लेने के लिए युक्तियाँ

• दवा की परस्पर क्रिया की जाँच करें: वॉर्मवुड दौरे या तंत्रिका दर्द के लिए दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है। हमेशा अपने डॉक्टर या फार्मासिस्ट से परामर्श लें और याद रखें कि दवाओं के साथ शराब भी खतरनाक हो सकती है।
• अपनी सीमाएँ जानें: इस बात से अवगत रहें कि आप कितना पी रहे हैं और अपनी व्यक्तिगत सीमाओं पर कायम रहें।
• सोच-समझकर मिलाएं: पारंपरिक तैयारी के तरीकों को अपनाएं। एबिन्थे के इतिहास के बारे में जानने से आपकी प्रशंसा और गहरी हो सकती है।
• स्वाद लें, जल्दबाजी न करें: इसकी उच्च अल्कोहल सामग्री और तीव्र स्वाद के कारण, चिरायता का धीरे-धीरे आनंद लेना सबसे अच्छा है।
• थुजोन को समझें: इस यौगिक और अपनी दवाओं या पूरकों के साथ किसी भी संभावित अंतःक्रिया के बारे में स्वयं को शिक्षित करें।

पागल मत बनो!

आप शराब पीने की जीवनशैली के हिस्से के रूप में जिम्मेदारी से एब्सिन्थ का आनंद ले सकते हैं - और नहीं, यह आपको पागल नहीं करेगा। इसका प्रभाव अन्य आत्माओं के समान है, लेकिन सभी शराब की तरह, इसमें जोखिम होता है। शराब को कम करना या छोड़ना मानसिक स्वास्थ्य के लिए आपके द्वारा उठाए जाने वाले सर्वोत्तम कदमों में से एक है, और आवश्यकता पड़ने पर क्विटमेट जैसे उपकरण सहायता प्रदान कर सकते हैं।

एब्सिन्थे का समृद्ध इतिहास और स्थायी मिथक इसे सांस्कृतिक विरासत का एक आकर्षक हिस्सा बनाते हैं। यह हमेशा 1800 के दशक की कलात्मक और बौद्धिक क्रांतियों से जुड़ा रहेगा, जो रचनात्मकता और विवाद का प्रतीक है।