चांदनी क्या है? कुख्यात आत्मा के लिए एक स्पष्ट मार्गदर्शिका

मूनशाइन एक ऐसा शब्द है जो अक्सर भ्रम पैदा करता है। आप इसे खतरनाक घरेलू शराब से जोड़ सकते हैं जो अंधापन का कारण बन सकती है, या शायद निषेध के दौरान बाथटब में बनाई गई अवैध शराब से। यहां तक ​​कि नेली जैसी मशहूर हस्तियों ने अपने स्वयं के "मूनशाइन" उत्पादों को जारी करके भ्रम को और बढ़ा दिया है, जो अक्सर पारंपरिक हाई-प्रूफ कॉर्न व्हिस्की के बजाय फलयुक्त, कम-प्रूफ स्पिरिट होते हैं।

जबकि कई लोग मूनशाइन को निषिद्ध शराब मानते हैं, तकनीकी रूप से यह अप्रयुक्त व्हिस्की की एक श्रेणी है। तो वास्तव में चांदनी को क्या परिभाषित करता है? यह किससे बना है? और क्या यह सचमुच आपको अंधा बना सकता है? आइए इस कुख्यात आत्मा की वास्तविक प्रकृति और इसके उत्पादन और उपभोग से जुड़े जोखिमों का पता लगाएं।

चांदनी को परिभाषित करना

"मूनशाइन" शब्द 15वीं सदी के इंग्लैंड में प्रचलित है, लेकिन इसकी भावना 1700 के दशक के अंत में उभरी। मूल रूप से, यह अवैध रूप से उत्पादित या वितरित किसी भी आसुत शराब को संदर्भित करता है। यह नाम पहचान से बचने के लिए अंधेरे में शराब बनाने की प्रथा से आया है। समय के साथ, इसे विशेष रूप से मकई से बनी स्पष्ट, बिना पुरानी, ​​उच्च-प्रूफ व्हिस्की के रूप में परिभाषित किया जाने लगा। यह परिभाषा 1920 के दशक में अमेरिकी निषेध के दौरान विशेष रूप से प्रमुख हो गई।

चांदनी के अन्य सामान्य नामों में शामिल हैं:

• रोटगट
• सफेद बिजली
• सफेद कुत्ता
• मक्के की शराब

मूनशाइन का अमेरिकी इतिहास

संयुक्त राज्य अमेरिका में मूनशाइन का एक समृद्ध और विद्रोही इतिहास है:

The Whiskey Rebellion

1791 में, नई संघीय सरकार ने क्रांतिकारी युद्ध ऋणों को चुकाने के लिए शराब पर भारी कर लगाया। पेंसिल्वेनिया के किसानों और डिस्टिलर्स ने तीन साल तक विरोध प्रदर्शन किया, कभी-कभी हिंसक, जिसे व्हिस्की विद्रोह के रूप में जाना जाता है। मूनशाइन उत्पादन कर विरोध का एक लोकप्रिय रूप बन गया।

The Whiskey Ring

इतिहास 1870 के दशक में दोहराया गया जब गृहयुद्ध के बाद एक और शराब कर लागू किया गया। मिसौरी डिस्टिलर्स और किसानों के एक समूह, जिन्हें द व्हिस्की रिंग के नाम से जाना जाता है, ने सरकार के खिलाफ साजिश रची, अधिकारियों को रिश्वत देकर खुद टैक्स वसूला।

Prohibition

जब 1920 में संघीय शराबबंदी शुरू हुई, तो चांदनी की मांग आसमान छू गई। बढ़ते अवैध बाज़ार को पूरा करने के लिए निर्माताओं ने नए स्वादों और योजकों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया।

चांदनी में क्या जाता है?

पारंपरिक चांदनी मुख्य रूप से मकई से बनाई जाती है, हालांकि कुछ उत्पादक इसके बजाय राई या जौ का उपयोग करते हैं। मूल सामग्रियों में शामिल हैं:

• मक्का (या अन्य अनाज)
• यीस्ट
• माल्ट
• चीनी
• पानी

जबकि मूनशाइन मूल रूप से कर चोरी के लिए लोकप्रिय था, आधुनिक रुचि इसके स्वाद और उच्च अल्कोहल सामग्री पर केंद्रित है। हालाँकि, आसवन प्रक्रिया मेथनॉल नामक एक विषाक्त उपोत्पाद बनाती है जिसका सेवन करने पर घातक परिणाम हो सकते हैं।

मूनशाइन में आमतौर पर अन्य स्पिरिट की तुलना में अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक होती है। जबकि वोदका, बोरबॉन और जिन में आमतौर पर 35-50% एबीवी होता है, मूनशाइन मात्रा के हिसाब से 95% अल्कोहल तक पहुंच सकता है।

चांदनी कैसे बनती है

पारंपरिक विधि में तांबे का उपयोग करना शामिल है:

Fermentation

मकई को "मैश" बनाने के लिए पानी में पकाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है। खमीर चीनी का उपभोग करता है और अपशिष्ट उत्पाद के रूप में इथेनॉल का उत्पादन करता है।

Boiling

किण्वित मैश को फ़िल्टर किया जाता है और एक स्थिर स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है जहां इसे उबलने तक गर्म किया जाता है।

Evaporation

चूंकि इथेनॉल पानी की तुलना में कम तापमान पर वाष्पित हो जाता है, अल्कोहल वाष्प को दूसरे कक्ष में एकत्र किया जाता है जहां यह ठंडा होता है और तरल रूप में संघनित होता है।

Bottling

अंतिम उत्पाद को रिसीवर से निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। कुछ निर्माता इस स्तर पर फलों का रस या जड़ी-बूटियाँ जैसे स्वाद मिलाते हैं।

मूनशाइन की तुलना अन्य आत्माओं से कैसे की जाती है

जबकि आसवन प्रक्रिया अन्य आत्माओं के समान है, मुख्य अंतर चांदनी को अलग करते हैं:

Whiskey

समान सामग्रियों का उपयोग करता है लेकिन पुराना है, जिससे इसे इसका विशिष्ट एम्बर रंग मिलता है।

Vodka

चांदनी की तरह, यह स्पष्ट और अप्रयुक्त है, लेकिन आम तौर पर अशुद्धियों को दूर करने के लिए इसे कई बार आसुत किया जाता है।

Gin

स्वाद के लिए विभिन्न वनस्पतियों को मिलाकर अनाज अल्कोहल और जुनिपर बेरीज से बनाया गया है।

Tequila

एगेव पौधों से निर्मित और मुख्य रूप से विशिष्ट मैक्सिकन क्षेत्रों में उत्पादित।

चांदनी के खतरे

प्राथमिक जोखिम अनुचित आसवन से आता है। जबकि वाणिज्यिक शराब अशुद्धियों को दूर करने के लिए कई आसवन से गुजरती है, चांदनी आम तौर पर केवल एक बार आसवित होती है। इससे मेथनॉल का खतरनाक स्तर पीछे छूट सकता है।

मेथनॉल और इथेनॉल (पीने योग्य अल्कोहल) दोनों आसवन के दौरान उत्पादित होते हैं, लेकिन वे शरीर को बहुत अलग तरह से प्रभावित करते हैं। ज्वलनशील अल्कोहल वाष्प से विस्फोट के जोखिम के साथ, उत्पादन प्रक्रिया स्वयं भी खतरनाक हो सकती है।

क्या मूनशाइन वास्तव में अंधेपन का कारण बन सकता है?

हाँ, अफवाहें सच हैं। जबकि मनुष्य इथेनॉल की महत्वपूर्ण मात्रा को सहन कर सकते हैं, मेथनॉल की थोड़ी सी मात्रा विनाशकारी हो सकती है। हमारा लीवर मेथनॉल को फॉर्मेल्डिहाइड और फिर फॉर्मिक एसिड में संसाधित करता है। कम से कम 2 चम्मच (10 एमएल) मेथनॉल स्थायी अंधापन का कारण बनने के लिए पर्याप्त फॉर्मिक एसिड का उत्पादन कर सकता है।

ख़तरा इसलिए बढ़ गया है क्योंकि मेथनॉल और इथेनॉल दोनों स्पष्ट तरल पदार्थ हैं, जिससे केवल दिखावे से मेथनॉल का पता लगाना असंभव हो जाता है। कुछ अवैध उत्पादक पेय की शक्ति बढ़ाने के लिए मेथनॉल भी मिलाते हैं।

मेथनॉल विषाक्तता को समझना

मेथनॉल विषाक्तता मेथनॉल-प्रेरित ऑप्टिक न्यूरोपैथी (मी-आईओएन) का कारण बन सकती है, जो दृश्य जानकारी को मस्तिष्क से जोड़ने वाली ऑप्टिक तंत्रिका को नुकसान पहुंचाती है। मेथनॉल की घातक खुराक लगभग 6 चम्मच (30 एमएल) है, हालांकि कुछ लोग कम मात्रा से प्रभावित हो सकते हैं।

अवैध रूप से उत्पादित मूनशाइन के साथ, यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि किसी भी बैच में कितना मेथनॉल है, जिससे प्रत्येक घूंट संभावित रूप से खतरनाक हो जाता है।

मूनशाइन के आसपास सुरक्षित रहना

चांदनी से जुड़े जोखिमों से बचने के लिए:

• इसे कानूनी रखें: केवल लाइसेंस प्राप्त भट्टियों और खुदरा विक्रेताओं से ही खरीदारी करें
• इसे पेशेवरों पर छोड़ दें: घर पर मूनशाइन न बनाएं या घर का बना संस्करण न खाएं
• सूचित रहें: खरीदने से पहले डिस्टिलरी और खुदरा विक्रेताओं पर शोध करें
• विकल्पों पर विचार करें: सबसे सुरक्षित तरीका चांदनी से पूरी तरह बचना है

तल - रेखा

जबकि मूनशाइन का विद्रोही भावना के रूप में एक रोमांटिक इतिहास है, यह अच्छे कारणों से अवैध है। अनुचित तरीके से आसुत चांदनी से स्थायी विकलांगता या मृत्यु के जोखिम बहुत वास्तविक हैं। यदि आप इस हाई-प्रूफ़ अल्कोहल को आज़माने के लिए उत्सुक हैं, तो याद रखें कि सुरक्षा हमेशा पहले आनी चाहिए। प्रतिष्ठित स्रोतों से कानूनी रूप से उत्पादित आत्माओं पर टिके रहें, और कभी भी अपनी खुद की चांदनी बनाने का प्रयास न करें।