关于苦艾酒的真相：从波西米亚长生不老药到现代精神
您可能听说过传奇艺术家和作家因苦艾酒而失去理智的故事。巴勃罗·毕加索、文森特·梵高、欧内斯特·海明威和奥斯卡·王尔德都是信徒。阿瑟·兰波和查尔斯·波德莱尔等法国诗人用诗歌来庆祝这一节日，而弗兰克·辛纳屈和富兰克林·罗斯福总统等偶像也很喜欢它。几个世纪以来，苦艾酒一直笼罩在神秘之中，关于它改变思想的力量的谣言四起。但苦艾酒到底是什么？传说有真相吗？让我们揭开这款标志性饮料背后的故事，以及它对 19 世纪创意人士的吸引力。
苦艾酒的历史
苦艾酒起源于 18 世纪末的瑞士，是一种长生不老药。它是由长期用于传统疗法的草药和香料制成的，类似于古埃及和希腊的酊剂。
到 1800 年代初，苦艾酒借鉴民间医学传统，被广泛用于治疗和预防疾病。法国士兵甚至将其视为预防疟疾的药物。
到了本世纪中叶，苦艾酒已成为社会阶层中流行的、负担得起的饮料。一种充满活力的亚文化围绕“绿色时光”（苦艾酒因其鲜艳的颜色而得名的欢乐时光）而出现，并受到与艺术家和知识分子的联系的支持。法国移民将苦艾酒带到了新奥尔良，在那里它成为酒吧的主食和经典萨泽拉克鸡尾酒的关键成分。
随着苦艾酒越来越受欢迎，它的恶名也越来越大。它与犯罪、精神错乱和幻觉有关，赢得了“绿色仙女”的绰号。公众的恐惧导致许多政府禁止它，这增加了它的神秘感。
什么是苦艾酒？
苦艾酒是三种主要植物的混合物：茴香、茴香和艾草。它们共同创造出一种带有浓郁甘草味道的苦味草本烈酒。尽管苦艾酒闻起来很甜并且在制备过程中经常加糖，但苦艾酒本身不含糖。
它是市面上最烈的烈酒之一，酒精含量为 45% 至 75% ABV。相比之下，伏特加通常为 40%，威士忌则为 50% 左右。这种高浓度意味着苦艾酒通常需要用水来调制，以使其更容易饮用。
苦艾酒有致幻作用吗？
苦艾酒的主要药用成分是艾草（Artemisia asinthium），因其抗真菌、抗病毒和抗炎特性而使用了几个世纪。
艾草含有侧柏酮，这是一种影响 GABA 神经递质的化合物，产生镇静作用。如果剂量非常高，侧柏酮会引起幻觉，但苦艾酒中的含量太低，即使大量饮用也不会产生这种效果。
20 世纪 70 年代，由于侧柏酮与大麻中的活性化合物 THC 的结构相似，人们对侧柏酮的猜测越来越多。然而，苦艾酒的功效与大麻完全不同。
现代科学已经揭穿了大多数关于苦艾酒致幻特性的说法。任何不寻常的影响都可能是由于酒精本身或无良生产商添加的掺假物造成的。历史学家和科学家一致认为，与酒精的强大作用相比，苦艾酒的精神活性潜力（如果有的话）也是微乎其微的。
苦艾酒是如何制备的？
苦艾酒的制备是一种仪式，几乎是一种表演艺术，不同地区的方法有所不同：
- 法式方法：将苦艾酒倒入玻璃杯中，将装有方糖的漏勺放在上面，然后将冷水滴在方糖上。这会导致饮料变得浑浊（这种反应称为“louche”），表明其质量。
- 捷克方法：将方糖放在火上并用水浇注，产生焦糖味。注意：捷克语“苦艾酒”的拼写通常不带“e”，粉丝们对这种区别非常感兴趣！
苦艾酒合法吗？
到 1900 年代初，出于安全考虑，许多西方国家禁止苦艾酒。在没有现代科学的情况下，很难确认苦艾酒是否有毒，因此决定都是基于猜测和轶事。
苦艾酒的崛起部分归因于法国葡萄酒大疫病，它摧毁了葡萄园，使葡萄酒变得稀缺。当葡萄酒行业复苏时，生产商将苦艾酒视为一种威胁并游说反对它。禁酒运动也针对苦艾酒，导致美国于 1912 年颁布禁令。虽然禁酒令于 1933 年结束，但苦艾酒在美国直到 2007 年仍然是非法的。
苦艾酒法规
在全球范围内，苦艾酒生产监管宽松，但许多国家限制进口侧柏酮含量。美国和加拿大对侧柏酮有严格的限制，尽管该化合物的作用被广泛误解和夸大。
苦艾酒安全吗？
苦艾酒与任何其他酒精一样安全，但也同样有风险。没有安全的饮酒方法；这是关于管理风险和消费。标准份量为 1.5 盎司，但通常用水稀释。
讽刺的是，苦艾酒的仪式性准备可能会鼓励人们谨慎饮酒。其浓烈的风味和较高的酒精含量使其成为一种需要慢慢品味的饮品，而不是一饮而尽。
安全享用苦艾酒的小贴士
- 检查药物相互作用：艾草可以与治疗癫痫或神经痛的药物相互作用。请务必咨询您的医生或药剂师，并记住酒精本身对药物可能是危险的。
- 了解自己的极限：了解自己的饮酒量并遵守个人界限。
- 用心混合：采用传统的制备方法。了解苦艾酒的历史可以加深您的欣赏。
- 品尝，不要着急：由于苦艾酒的酒精含量高，味道浓郁，所以最好慢慢享用。
- 了解侧柏酮：了解这种化合物以及与您的药物或补充剂的任何潜在相互作用。
别发疯！
作为饮酒生活方式的一部分，您可以负责任地享用苦艾酒，而且它不会让您发疯。它的作用与其他烈酒相似，但与所有酒精一样，它也存在风险。减少或戒酒是保持心理健康的最佳步骤之一，Quitemate 等工具可以在需要时提供支持。
苦艾酒丰富的历史和不朽的神话使其成为文化遗产的迷人组成部分。它始终与 1800 年代的艺术和知识革命联系在一起，是创造力和争议的象征。
