巧克力酒：它是什么以及为什么它不含酒精

如果您检查大多数巧克力食品的成分，您可能会惊讶地发现“巧克力酒”被列出。对于任何试图减少或戒酒的人来说，这可能是令人担忧的。巧克力酒实际上是酒精吗？它是由什么制成的？我们真的应该把它作为万圣节糖果送给孩子们吗？请放心：巧克力酒不含酒精。然而，对于这种常见的巧克力成分，还有更多需要了解的地方。

什么是巧克力酒？

尽管顾名思义，巧克力酒不含酒精。它与酒精的唯一相似之处是两者都是液体。虽然两者都会导致过度放纵，但它们这样做的原因却截然不同。

那么巧克力酒到底是什么？它是一种由磨碎的可可豆制成的粘稠糊状物质，由等量的可可固体和在加工过程中分离的可可脂组成。这些成分来自可可树的可可粒，可可树主要生长在墨西哥、委内瑞拉、厄瓜多尔、西印度群岛和西非。

这种“酒”构成了所有巧克力产品的基础。它被加工成可可粉，并与糖、额外的可可脂，有时还与牛奶混合，制成我们喜欢的巧克力。这个令人困惑的名字来自历史语言，当时“酒”仅指任何液体物质。

巧克力液的主要成分是可可豆。将可可豆粒磨成糊状，释放出可可固体和可可脂，形成浓稠的物质。它可以在室温下固化成块或加工成粉末。

据 Whatsvegan.app 报道，可可粒有时在研磨后用碱处理，制成“荷兰可可”。该品种的酸性较低，颜色较深，具有泥土、坚果的味道，非常适合烘焙。

是的，巧克力酒本身就是纯素的，因为它只含有磨碎的可可粒。然而，最终的巧克力产品通常包含非素食成分，如牛奶、蜂蜜或奶油，因此请务必仔细检查标签。

巧克力酒天然不含麸质。然而，在巧克力生产过程中，制造商可能会添加糖或乳化剂等可能含有麸质的成分。为了确定这一点，请与制造商核实。

巧克力酒本身并不是不健康的——它是由可可粒制成的，可可粒有以下几个好处：

然而，适度是关键。巧克力酒出现在许多产品中，而添加糖的高度加工版本会失去许多健康益处。

虽然两者都含有可可，但它们有很大不同：

巧克力酒的味道很苦，太苦了，无法满足典型的巧克力渴望，这就是为什么巧克力产品含有甜味剂。

这种区别对于那些避免饮酒的人来说非常重要：

虽然巧克力酒本身不含酒精，但请考虑以下几点：

适量食用巧克力产品至关重要。虽然巧克力酒本身有好处并且不含酒精，但许多巧克力产品都添加了糖和其他成分。如果用心食用，没有哪种食物本质上是“坏的”。关键是要意识到我们消费什么来支持我们的整体福祉。