चॉकलेट शराब: यह क्या है और यह अल्कोहलयुक्त क्यों नहीं है
यदि आप अधिकांश चॉकलेट व्यंजनों की सामग्री की जांच करते हैं, तो आप सूचीबद्ध "चॉकलेट शराब" को देखकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं। शराब को कम करने या ख़त्म करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यह चिंताजनक हो सकता है। क्या चॉकलेट शराब वास्तव में शराब है? यह किससे बना है? और क्या हमें वास्तव में इसे हेलोवीन कैंडी में बच्चों को देना चाहिए? निश्चिंत रहें: चॉकलेट शराब में अल्कोहल नहीं होता है। हालाँकि, इस सामान्य चॉकलेट सामग्री के बारे में समझने के लिए और भी बहुत कुछ है।
चॉकलेट शराब क्या है?
नाम से पता चलने के बावजूद, चॉकलेट शराब में अल्कोहल नहीं होता है। अल्कोहलिक शराब के साथ इसकी एकमात्र समानता यह है कि दोनों तरल हैं। हालाँकि दोनों ही अतिभोग की ओर ले जा सकते हैं, वे ऐसा बहुत अलग-अलग कारणों से करते हैं।
तो चॉकलेट शराब वास्तव में क्या है? यह पिसी हुई कोकोआ फलियों से बना एक गाढ़ा, पेस्ट जैसा पदार्थ है, जिसमें बराबर मात्रा में कोकोआ ठोस और कोकोआ मक्खन होता है जो प्रसंस्करण के दौरान अलग हो जाते हैं। ये घटक थियोब्रोमा कोको पेड़ से प्राप्त कोको निब से आते हैं, जो मुख्य रूप से मैक्सिको, वेनेजुएला, इक्वाडोर, वेस्ट इंडीज और पश्चिम अफ्रीका में उगाए जाते हैं।
यह "शराब" सभी चॉकलेट उत्पादों का आधार बनती है। इसे कोको पाउडर में संसाधित किया जाता है और चीनी, अतिरिक्त कोकोआ मक्खन और कभी-कभी दूध के साथ मिलाकर चॉकलेट बनाई जाती है जिसका हम आनंद लेते हैं। भ्रमित करने वाला नाम ऐतिहासिक भाषा से आया है जब "शराब" का मतलब केवल कोई तरल पदार्थ होता था।
चॉकलेट शराब किससे बनी होती है?
चॉकलेट शराब का मुख्य घटक कोको बीन्स है। फलियों की निबों को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है, जिससे कोको ठोस पदार्थ और कोकोआ मक्खन निकलता है और एक गाढ़ा द्रव्यमान बनता है। इसे कमरे के तापमान पर ब्लॉकों में ठोस बनाया जा सकता है या पाउडर में संसाधित किया जा सकता है।
Whatsvegan.app के अनुसार, "डच कोको" बनाने के लिए कभी-कभी कोको निब को पीसने के बाद क्षार के साथ उपचारित किया जाता है। यह किस्म कम अम्लीय, गहरे रंग की और मिट्टी जैसा, पौष्टिक स्वाद वाली होती है जो बेकिंग में अच्छा काम करती है।
क्या चॉकलेट शराब शाकाहारी है?
हाँ, चॉकलेट शराब स्वयं शाकाहारी है क्योंकि इसमें केवल पिसा हुआ कोको निब होता है। हालाँकि, अंतिम चॉकलेट उत्पादों में अक्सर दूध, शहद या क्रीम जैसी गैर-शाकाहारी सामग्री शामिल होती है, इसलिए हमेशा लेबल को ध्यान से जांचें।
क्या चॉकलेट शराब ग्लूटेन-मुक्त है?
चॉकलेट शराब प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होती है। हालाँकि, चॉकलेट उत्पादन के दौरान, निर्माता चीनी या इमल्सीफायर जैसे तत्व मिला सकते हैं जिनमें ग्लूटेन हो सकता है। निश्चित होने के लिए, निर्माता से सत्यापित करें।
क्या चॉकलेट शराब स्वास्थ्यवर्धक है?
चॉकलेट शराब अपने आप में अस्वास्थ्यकर नहीं है - यह कोको निब से बनाई जाती है, जो कई लाभ प्रदान करती है:
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: कोको में अधिकांश खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, विशेष रूप से कैटेचिन और एपिकैटेचिन जैसे फ्लेवोनोइड्स।
- हृदय स्वास्थ्य: कोको नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है और परिसंचरण में सुधार करता है
- मस्तिष्क की सुरक्षा: कोको में मौजूद पॉलीफेनोल्स मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं
- प्रतिरक्षा समर्थन: सूजनरोधी प्रभाव प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा देते हैं
- मूड में सुधार: अध्ययनों से पता चलता है कि डार्क चॉकलेट अवसाद के जोखिम को कम कर सकती है
हालाँकि, संयम महत्वपूर्ण है। चॉकलेट शराब कई उत्पादों में दिखाई देती है, और अतिरिक्त चीनी के साथ अत्यधिक संसाधित संस्करण कई स्वास्थ्य लाभ खो देते हैं।
चॉकलेट शराब बनाम चॉकलेट
हालाँकि दोनों में कोको होता है, फिर भी वे काफी भिन्न होते हैं:
- चॉकलेट शराब में केवल पिसा हुआ कोको निब होता है, जबकि चॉकलेट में चीनी, अतिरिक्त कोकोआ मक्खन, दूध और इमल्सीफायर शामिल होते हैं
- चॉकलेट शराब एक घटक है, प्रत्यक्ष उपभोग के लिए अंतिम उत्पाद नहीं है
- चॉकलेट डार्क, दूधिया और सफेद किस्मों में आती है, जबकि चॉकलेट लिकर एक समान होती है
चॉकलेट शराब का स्वाद काफी कड़वा होता है - सामान्य चॉकलेट की लालसा को संतुष्ट करने के लिए बहुत तीव्र, यही कारण है कि चॉकलेट उत्पादों में मिठास शामिल होती है।
चॉकलेट लिकर बनाम चॉकलेट लिकर
शराब से परहेज करने वालों के लिए यह अंतर बहुत मायने रखता है:
- चॉकलेट लिकर में अल्कोहल होता है (16% एबीवी तक)
- इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है—एक शॉट में लगभग 125 कैलोरी हो सकती है
- मीठा स्वाद अल्कोहल की मात्रा को छुपा सकता है, जिससे अधिक खपत हो सकती है
- चीनी और शराब एक साथ मिलकर चयापचय को बाधित कर सकते हैं और लालसा बढ़ा सकते हैं
चॉकलेट उत्पादों के साथ संभावित चिंताएँ
जबकि चॉकलेट शराब स्वयं अल्कोहल-मुक्त है, इन बिंदुओं पर विचार करें:
- कुछ स्वादिष्ट चॉकलेटों में वास्तविक अल्कोहल-युक्त भराव होता है
- लेबल पर "शराब" शब्द शराब से परहेज करने वालों के लिए अनुपयोगी विचारों को जन्म दे सकता है
- शराब और चीनी की लालसा अक्सर डोपामाइन प्रतिक्रियाओं के माध्यम से आपस में जुड़ती है
सचेत चॉकलेट आनंद के लिए युक्तियाँ
- चॉकलेट लिकर और अल्कोहलिक चॉकलेट लिकर के बीच अंतर करने के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ें
- चॉकलेट लिकर से सावधान रहें - उनकी मिठास अल्कोहल की मात्रा को छिपा सकती है
- लालसा पर नज़र रखें, क्योंकि चीनी और शराब बढ़ती इच्छा का एक चक्र बना सकते हैं
- मीठे की लालसा को संतुष्ट करने के विकल्प के रूप में फल-आधारित मॉकटेल चुनें
- याद रखें कि यदि आप लालसा से जूझ रहे हैं या शराब का सेवन कम करना चाहते हैं तो क्वाइटमेट मदद के लिए उपलब्ध है
मन लगाकर मीठे व्यंजनों का आनंद लें
चॉकलेट उत्पादों के साथ संयम आवश्यक है। जबकि चॉकलेट शराब स्वयं लाभ प्रदान करती है और इसमें अल्कोहल नहीं होता है, कई चॉकलेट उत्पादों में अतिरिक्त शर्करा और अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं। कोई भी भोजन स्वाभाविक रूप से "बुरा" नहीं होता जब उसका सेवन सोच-समझकर किया जाए। मुख्य बात इस बारे में जागरूकता है कि हम अपने समग्र कल्याण के लिए क्या उपभोग करते हैं।
