おっと、冷凍庫にワインを忘れてしまいました！まだ飲めますか？
ワインのボトルを冷凍庫に入れて、すぐに冷やし、その後は忘れてしまった経験があるでしょう。数日後、固まってしまっていることに気づきます。飲んでも安全ですか？同じ味になるでしょうか？ワインが凍るとどうなるのか、まだ美味しいのか、そしてワインを早く冷やすためのより良い方法を見てみましょう。
ワインの基本を理解する
ワインには主に次の 4 つのタイプがあります。
- 白ワイン: シャルドネやソーヴィニヨン ブランなどの明るい色のブドウから作られ、皮を早めに取り除きます。アルコール含有量は平均 10% ABV です。
- 赤ワイン：カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃い色のブドウを使用し、色と風味を高めるために皮を残しています。アルコール度数は平均 13.5% です。
- スパークリングワイン: 泡を閉じ込めるために二次発酵で作られたシャンパンとプロセッコが含まれます。アルコール度数は11%から14%です。
- フルーツワイン: ベリーや花などの果物から作られ、アルコール度数は 2% ～ 13.5% です。
冷やした赤ワインを好む人もいれば、そうでない人もいるなど、好みはさまざまですが、品質を損なうことなくワインを冷やす安全で効果的な方法はあります。
ワインは冷凍庫で凍りますか?
はい、ワインは凍りますが、アルコールと糖分が含まれているため、水よりも温度が低くなります。水は 32°F (0°C) で凍結しますが、アルコール度数 12.5% の一般的なワインは約 22°F (-5.5°C) で凍結します。家庭用冷凍庫は-18℃以下に設定されているため、ワインを5時間以上放置すると固まってしまいます。
ワインを凍結させるとどのように変化するか
凍結するとワインの構造、風味、香りが変化します。何が起こるかというと、次のとおりです。
- テクスチャの変化: 氷の結晶が形成され、水をアルコール、糖、酸から分離します。酒石酸などの固体がボトルに付着し、解凍後に元に戻らない場合があります。
- 風味と香りの損失: 濃縮された風味化合物が固体として残るため、解凍したワインの味が活気を失い、場合によっては古くなります。
- 酸化または冷凍焼け: 凍結するとボトルの密封が破れ、空気が混入する可能性があります。これによりワインが酸化し、酢っぽくなったり、冷凍焼けを起こしたりする可能性があります。
冷凍ワインは飲んでも安全ですか?
ボトルのシールが損傷していなければ、解凍したワインは安全に飲めますが、味は良くない可能性があります。封印が切れた場合は避けてください。酸化によりワインが傷んでしまう可能性があります。
冷凍ワインを安全に解凍する方法
ワインを事故なく解凍するには、次の方法に従ってください。
- 室温: ボトルをカウンターの上に置きます (結露のためにタオルを使用してください)。
- ぬるま湯: 室温の水を少し垂らしたボウルにボトルを浸します。
- 冷蔵庫：冷蔵庫に8～12時間入れます。
熱湯、電子レンジ、直射日光は絶対に使用しないでください。ガラスが割れる可能性があります。
解凍したワインのクリエイティブな使い方
ストレートで飲むのが気に入らない場合は、次のアイデアを試してください。
- カクテルやスラッシュを作る: ジュースやフルーツとブレンドして、サングリアやフローズンドリンクを作ります。
- 酢に変える: ワインを開いたまま室温で 1 か月間放置します (虫が入らないようにチーズクロスで覆います)。最良の結果を得るには、酢母を追加してください。
ワインを素早く冷やす良い方法
以下の効果的な方法で冷凍庫の事故を避けてください。
- 冷蔵庫：時間があれば数時間冷やします。
- 氷バケツに塩水を入れたもの: ボトルを浸して 5 ～ 10 分間回転させます。
- タイマーを設定する: 冷凍庫を使用している場合は、忘れないようアラームを設定します。
- 濡れたタオルを冷凍庫に入れる: ボトルを濡れたタオルで包み、20 分間冷凍します (タイマーを使用してください)。
- グラスで冷やす: 角氷または冷凍フルーツを各回分に加えます。
注: スパークリング ワインは絶対に凍らせないでください。炭酸による圧力でボトルが破裂する可能性があります。
重要なポイント
- ワインは一般的な家庭用冷凍庫では約5時間で凍ります。
- 解凍したワインは、ボトルのシールが損傷していなければ安全に飲むことができますが、風味が影響を受ける可能性があります。
- 品質を維持するには、氷浴や冷蔵庫などのより迅速で安全な冷却方法を使用してください。
