शराब का प्राचीन इतिहास
शराब कब से मानव संस्कृति का हिस्सा रही है? हालाँकि कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता है, किण्वित अनाज, फलों के रस और शहद का उपयोग हजारों वर्षों से मादक पेय बनाने के लिए किया जाता रहा है। यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से तब होती है जब वायुजनित यीस्ट शर्करा के साथ संपर्क करके उन्हें अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित कर देते हैं।
आकस्मिक खोज
मादक पेय पदार्थों की खोज संभवतः पूर्व-कृषि समाजों द्वारा गलती से की गई थी। हमारे प्राचीन पूर्वजों ने शायद देखा होगा कि लंबे समय तक कंटेनरों में छोड़े गए फल स्वाभाविक रूप से अल्कोहलिक रस में किण्वित हो जाएंगे। कुछ विद्वानों का सुझाव है कि यह मान्यता 100,000 वर्ष से भी अधिक पुरानी हो सकती है।
शराब उत्पादन के प्रारंभिक साक्ष्य
मानव शराब उत्पादन का सबसे पहला ठोस प्रमाण उत्तरी चीन में खोजे गए मिट्टी के बर्तनों से मिलता है, जो 7000 और 6600 ईसा पूर्व के बीच के हैं। अवशेषों के विश्लेषण से किण्वित चावल, शहद और फलों से बनी शराब का पता चला।
अतिरिक्त प्रारंभिक साक्ष्य में शामिल हैं:
- ईरान में रीसिनेटेड वाइन का उत्पादन (5400-5000 ईसा पूर्व)
- एजियन क्षेत्र में शराब उत्पादन के साक्ष्य (4400-4000 ईसा पूर्व)
- 4000 ईसा पूर्व मेसोपोटामिया, असीरिया और अनातोलिया में बीयर और वाइन का उत्पादन।
- भारत में चावल आधारित मादक पेय (3000-2000 ईसा पूर्व)
शराब के प्राचीन उपयोग
जबकि आधुनिक समाज अक्सर शराब को आनंद और विश्राम से जोड़ते हैं, प्राचीन सभ्यताएँ इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए करती थीं:
- धार्मिक अनुष्ठान: सुमेरियन लोग शराब का उपयोग देवताओं को प्रसाद के रूप में करते थे
- औषधीय प्रयोजन: सुमेरियन और मिस्र दोनों चिकित्सकों ने बीयर और वाइन लेने की सलाह दी
- मुद्रा और मुआवज़ा: मिस्र के श्रमिकों को दैनिक बीयर राशन मिलता था
- सामाजिक समारोह: ग्रीक संगोष्ठियों में शराब आधारित बहसें और बातचीत होती थीं
व्यावसायीकरण और विनियमन
ग्रीक और रोमन साम्राज्यों ने शराब उत्पादन और व्यापार के व्यावसायीकरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। पहली और दूसरी शताब्दी ई.पू. तक, भूमध्यसागरीय शराब व्यापार में काफी विस्तार हुआ था। शराब का उत्पादन दुनिया भर में फैल गया, विभिन्न संस्कृतियों ने अपने स्वयं के किण्वित पेय पदार्थ विकसित किए।
18वीं शताब्दी में शराब की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, विशेष रूप से ब्रिटेन में, जहां कानूनों ने शराब के आसवन के लिए अनाज के उपयोग को प्रोत्साहित किया। इस अवधि के दौरान ब्रिटेन में अकेले जिन की खपत 18 मिलियन गैलन तक पहुंच गई।
दृष्टिकोण बदलना और निषेध
19वीं शताब्दी तक, शराबबंदी के बारे में चिंताओं के कारण संयम आंदोलनों का उदय हुआ। संयुक्त राज्य अमेरिका सहित कई देशों ने 20वीं सदी की शुरुआत में निषेध कानून लागू किया। अमेरिकी निषेध युग (1920-1933) ने शराब निर्माण और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया, हालांकि इससे अवैध शराब व्यापार में तेजी आई।
आधुनिक परिप्रेक्ष्य
जबकि 1950 के दशक से वैश्विक स्तर पर शराब की खपत आम तौर पर बढ़ी है, शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक स्वास्थ्य पर शराब के नकारात्मक प्रभावों के बारे में बढ़ती जागरूकता ने कई लोगों को अपनी पीने की आदतों पर पुनर्विचार करने के लिए प्रेरित किया है। क्विटमेट में, हम लोगों को स्वस्थ, खुशहाल जीवन जीने के लिए उनकी पीने की आदतों पर पुनर्विचार करने में मदद करते हैं। जबकि शराब आधुनिक संस्कृति में अंतर्निहित हो गई है, हम शराब की खपत को कम या समाप्त करके खुद का आनंद लेना सीख सकते हैं। क्वाइटमेट आपको सिखाता है कि कैसे!
