लो-कार्ब या कीटो डाइट पर वाइन का प्रयोग
अधिकांश आहार शराब को अनुशंसित खाद्य समूह के रूप में नहीं मानते हैं, और इसके अच्छे कारण भी हैं। शराब वजन बढ़ाने में योगदान दे सकती है और वजन घटाने के प्रयासों में भी बाधा डाल सकती है। यह खाली कैलोरी से भरा होता है और इसमें अक्सर छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो कम कार्ब या केटोजेनिक आहार का पालन करने वालों के लिए समस्याग्रस्त हो सकता है। वाइन, विशेष रूप से, विकल्पों की भारी विविधता के कारण एक चुनौती पेश करती है। यह मार्गदर्शिका आपको यह समझने में मदद करेगी कि वाइन कम कार्ब वाली जीवनशैली में कैसे फिट बैठती है।
केटोसिस और कार्बोहाइड्रेट को समझना
कीटोजेनिक (कीटो) आहार आपके शरीर के प्राकृतिक अस्तित्व तंत्र का लाभ उठाकर काम करता है। जब कार्बोहाइड्रेट का सेवन काफी कम हो जाता है, तो आपका शरीर ऊर्जा के लिए कार्ब्स जलाने से वसा जलाने में बदल जाता है, जिससे किटोन नामक ऊर्जा अणुओं का उत्पादन होता है। इस चयापचय अवस्था को कीटोसिस के नाम से जाना जाता है।
कीटोसिस को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए, आपको स्टार्च, अनाज और शर्करा सहित सभी स्रोतों से कार्बोहाइड्रेट सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। आधुनिक आहार छिपी हुई शर्करा से भरे हुए हैं, और शराब कोई अपवाद नहीं है। हालाँकि अल्कोहल कार्बोहाइड्रेट नहीं है, यह लीवर द्वारा संसाधित होता है, जो किटोन उत्पादन पर अल्कोहल चयापचय को प्राथमिकता दे सकता है। यह हमेशा आपको कीटोसिस से बाहर नहीं निकालता है, लेकिन यह वसा जलने को धीमा कर सकता है और आहार की प्रभावशीलता को कम कर सकता है।
वाइन में कार्ब्स क्यों होते हैं?
वाइन की शुरुआत अंगूर के रस से होती है। शर्करा को किण्वित करने के लिए खमीर मिलाया जाता है, जिससे इथेनॉल बनता है। किण्वन के बाद जो चीनी बच जाती है - जिसे अवशिष्ट चीनी कहा जाता है - वाइन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बनाती है।
अधिकांश वाइन में कम से कम कुछ चीनी होती है, लेकिन मात्रा व्यापक रूप से भिन्न होती है। सूखी वाइन में कम अवशिष्ट चीनी होती है, और कुछ में तो शून्य चीनी भी होती है। दूसरी ओर, मीठी वाइन में चीनी की मात्रा अधिक होती है। आप कीटो पर वाइन का आनंद ले सकते हैं, लेकिन आपको अपने द्वारा चुने जाने वाले प्रकारों के बारे में चयनात्मक होना चाहिए।
वाइन में कार्ब्स बनाम अन्य अल्कोहलिक पेय
सूखी वाइन में आम तौर पर प्रति सेवारत लगभग 4 ग्राम चीनी होती है, जबकि मीठी वाइन में इससे कहीं अधिक हो सकती है। टकीला, रम, वोदका और जिन जैसी साधारण शराब में आमतौर पर शून्य ग्राम चीनी होती है। हालाँकि, जब कॉकटेल में मिलाया जाता है, तो अतिरिक्त सामग्री के कारण चीनी की मात्रा अक्सर बढ़ जाती है। कीटो पर, केवल चीनी सामग्री से अधिक पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
लो-कार्ब वाइन चुनना
हाँ, आप कीटो या कम कार्ब आहार पर वाइन का आनंद ले सकते हैं! कम चीनी वाले कई विकल्प उपलब्ध हैं। यहाँ क्या देखना है:
- सूखी लाल वाइन को प्राथमिकता दें: मर्लोट, कैबरनेट और पिनोट नॉयर जैसी किस्मों में आमतौर पर प्रति सेवारत 4 ग्राम से कम कार्ब्स होते हैं।
- सूखी सफेदी पर विचार करें: यदि आप सफेद वाइन पसंद करते हैं, तो पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लैंक आज़माएं, जिसमें प्रति सेवारत 4 ग्राम से कम चीनी होती है। कई जीरो-कार्ब वाइन सफेद होती हैं और विशेष रूप से कम कार्ब वाले आहार के लिए तैयार की जाती हैं।
- मीठी वाइन से बचें: व्हाइट ज़िनफंडेल, मोसेटो, प्रोसेको और रिस्लीन्ग जैसी मीठी वाइन से दूर रहें। "लेट-हार्वेस्ट," "आइस वाइन," या "सेंग्रिया" लेबल वाले मीठे लाल रंग पर भी नज़र रखें और पोर्ट और शेरी जैसी फोर्टिफाइड वाइन से बचें।
- वाइन लेबल पढ़ना सीखें: "सूखा," "अतिरिक्त सूखा," और "क्रूर" जैसे शब्दों को देखें, जो कम चीनी का संकेत देते हैं। कुछ वाइन को "लो-कार्ब," "स्किनी," या "कीटो" भी लेबल किया जाता है। "डेमी-सेक" या "डौक्स" जैसे शब्दों से बचें, जो मिठास का संकेत देते हैं।
कम कार्ब आहार पर वाइन पीने की युक्तियाँ
- अपने सर्विंग आकार पर ध्यान दें: एक मानक सर्विंग 4-6 औंस होती है, जो आमतौर पर एक वाइन ग्लास को उसके सबसे चौड़े बिंदु के ठीक नीचे तक भर देती है।
- मात्रा से अधिक गुणवत्ता चुनें: कम संतुष्टिदायक विकल्प को अधिक पीने के बजाय ऐसी स्वादिष्ट वाइन चुनें जिसका स्वाद आप कम मात्रा में ले सकें।
- अपने सेवन का समय निर्धारित करें: रक्त शर्करा और कीटोसिस पर प्रभाव को कम करने में मदद के लिए कम कार्ब वाले भोजन के साथ वाइन का आनंद लें।
- कम-अल्कोहल वाइन पर विचार करें: यहां तक कि शून्य-कार्ब वाइन में भी कैलोरी होती है, और अल्कोहल चयापचय को धीमा कर सकता है। कार्ब्स के साथ उच्च अल्कोहल वाले पेय उनके प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।
- पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें: वजन घटाने या कम कैलोरी वाला आहार बनाए रखने पर व्यक्तिगत सलाह के लिए, पेशेवर मार्गदर्शन लें। क्विटमेट आपको आपकी जीवनशैली के अनुकूल विकल्प चुनने में मदद करने के लिए कोचिंग भी प्रदान करता है।
क्या आप कीटो पर वाइन ले सकते हैं?
संक्षेप में, कम कार्ब या कीटो आहार का पालन करने का मतलब यह नहीं है कि आपको पूरी तरह से शराब छोड़नी होगी। वाइन आपके आहार में फिट होगी या नहीं यह आपके व्यक्तिगत लक्ष्यों, प्राथमिकताओं और पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। चूंकि वाइन खाली कैलोरी प्रदान करती है और पोषण संबंधी असंतुलन में योगदान कर सकती है - खासकर जब कैलोरी प्रतिबंधित हो - इसलिए अपनी पसंद को ध्यान से तौलना महत्वपूर्ण है। याद रखें, शराब संतुलित आहार का अनिवार्य हिस्सा नहीं है।
