A verdadeira história por trás da tequila

No mundo das bebidas espirituosas, a tequila destaca-se com uma intensidade única. A autora Laurie Perez captura isso vividamente em Torpor: Embora o coração esteja quente: “Forçamos um barulho surdo de xícaras e despejamos tudo de uma vez. A tequila dura estremece que nunca acontece nos filmes. Primeiro, sua cabeça fica leve, depois começa a receber os sinais de socorro da garganta, pulmões, barriga. Seus ombros se sacodem para se livrar da cobra que se enrolou em você e apertou. Ela queima. A boa queimadura.

É um dos favoritos da festa - alguém grita “Tequila!” e de repente, todo mundo tem um copo. Mas o que essa injeção realmente faz ao seu corpo? Tequila é boa para você? Como ele se compara a outras bebidas alcoólicas?

Sejamos claros: pode não ser a festa inofensiva que parece ser. Ao explorar a composição da tequila e a ciência por trás dos seus efeitos, podemos compreender melhor o seu impacto no nosso corpo.

O que há na Tequila?

Tequila é uma bebida destilada mexicana feita da planta agave azul. Assemelhando-se a um grande aloe vera com folhas pontiagudas, o agave azul cresce em campos ensolarados e leva de 7 a 10 anos para amadurecer. Solo, clima e métodos agrícolas contribuem para o caráter distintivo da tequila.

Aqui estão os principais tipos de tequila:

• Blanco (Prata): Não envelhecido ou envelhecido até dois meses, de cor límpida e mais próximo do sabor natural de agave.
• Joven (Gold): Geralmente não envelhecido, esse tipo costuma ser uma mistura de tequila branca com corantes e aromatizantes adicionados para imitar variedades envelhecidas.
• Reposado: Envelhecido de 2 meses a 1 ano em barricas de carvalho, conferindo-lhe uma cor âmbar clara e notas suaves de baunilha.
• Añejo: Envelhecido de 1 a 3 anos em pequenos barris de carvalho, resultando em uma cor âmbar escura e um sabor rico e complexo.
• Extra Añejo: Com mais de 3 anos, esse tipo tem cor âmbar profundo a escuro e costuma ser o mais caro.

Quimicamente, a tequila contém:

• Teor alcoólico: Normalmente 40–50% de etanol, o ingrediente psicoativo das bebidas alcoólicas.
• Açúcares naturais: A tequila contém agavinas, açúcares da planta agave azul. Ao contrário dos açúcares processados, os agavins podem ter diferentes efeitos metabólicos. Uma única dose tem cerca de 100 calorias – semelhante a uma barra de chocolate.
• Terpenos e ésteres: Esses compostos orgânicos conferem à tequila sabor e aroma únicos, influenciados pela fermentação, destilação e envelhecimento.
• Minerais: O agave azul absorve minerais como potássio, magnésio e cálcio do solo, mas esses vestígios não tornam a tequila saudável.
• Metanol: Um subproduto natural da fermentação, mas a produção regulamentada mantém os níveis de metanol baixos.
• Elementos de envelhecimento: Tequilas envelhecidas em barris (reposado, añejo) absorvem compostos como taninos, vanilina e lactonas da madeira, acrescentando sabor e complexidade.

Tomando uma dose: como a tequila afeta seu corpo

Quando você bebe tequila, ela faz mais do que apenas diminuir suas inibições. Veja como isso afeta seu sistema:

Stage 1: The Absorption Phase

Como todo álcool, a tequila é absorvida pela corrente sanguínea através do estômago e dos intestinos. É quando você começa a sentir o “zumbido” à medida que o teor de álcool no sangue (TAS) aumenta. Vários fatores influenciam a rapidez com que isso acontece:

• Alimentação: Comer antes ou durante a bebida retarda a absorção, diluindo o álcool e retardando sua entrada no intestino delgado.
• Concentração: As doses de tequila não são diluídas, por isso aumentam a TAS rapidamente.
• Carbonatação: Embora a tequila não seja gaseificada, misturá-la com refrigerante pode acelerar a absorção.

Cerca de 20% do álcool é absorvido diretamente pela mucosa do estômago, e é por isso que você pode sentir os efeitos tão rapidamente. Um rápido aumento na TAS leva à intoxicação, redução das inibições e mau julgamento.

Stage 2: The Unique Agave Effect

Agavins – os açúcares naturais da tequila – não são iguais ao xarope de agave doce. Eles agem mais como fibra alimentar e não são facilmente decompostos, por isso podem não aumentar o açúcar no sangue como outros açúcares. Alguns bebedores relatam um zumbido “mais limpo” ou “mais suave” da tequila, que pode ser devido aos agavins.

Mas não confunda tequila com uma bebida saudável. Embora haja alguma especulação de que os agavins possam apoiar a perda de peso ou a saúde intestinal, faltam evidências sólidas. A tequila ainda é uma bebida alcoólica forte com todos os riscos associados.

Stage 3: Entering the Brain

Uma vez na corrente sanguínea, a tequila atinge rapidamente o cérebro e afeta os neurotransmissores:

• GABA: Melhora a calma e o relaxamento.
• Glutamato: Retarda a atividade neural, afetando o tempo de reação.
• Dopamina: desencadeia sensações de prazer e recompensa.
• Córtex pré-frontal: Prejudica a tomada de decisões e o controle dos impulsos.
• Hipocampo: Interfere na formação da memória.

Stage 4: The Dehydration Twist

O álcool é um diurético e a tequila não é exceção. Faz com que você perca líquidos e minerais essenciais através do aumento da micção, levando à desidratação. Isso contribui para sintomas de ressaca, como dores de cabeça, fadiga e confusão mental. Para reduzir a desidratação, beba água entre as doses de tequila e considere bebidas eletrolíticas.

Stage 5: Body Temperature Fluctuations

A tequila pode atrapalhar a regulação da temperatura do seu corpo:

• Calor inicial: O álcool dilata os vasos sanguíneos próximos à pele, fazendo você se sentir aquecido.
• Queda da temperatura central: O fluxo sanguíneo se afasta do núcleo, diminuindo a temperatura interna.
• Aumento do metabolismo: Seu corpo trabalha para metabolizar o álcool, gerando calor extra.
• Suor: Seu corpo pode suar mais para esfriar.
• Relaxe depois: À medida que o efeito do álcool passa, você pode sentir mais frio do que o normal.

Tequila e saúde: mais que uma ressaca

O consumo regular de tequila pode causar sérios problemas de saúde:

• Doença hepática: Com o tempo, o consumo excessivo de álcool pode causar cirrose e outras doenças hepáticas.
• Vício: Tequila apresenta o mesmo risco de dependência que outras bebidas alcoólicas.
• Ganho de peso: Apesar de seus açúcares únicos, a tequila é rica em calorias. Injeções regulares podem contribuir para o ganho de peso.

Etapas de ação para reduzir ou desistir

Se você está repensando a ingestão de tequila, aqui estão algumas dicas práticas:

• Saiba mais: Compreender os efeitos da tequila permite que você faça escolhas mais saudáveis.
• Infundir bebidas não alcoólicas: Adicione limão, jalapeño ou sal às bebidas sem álcool para uma experiência semelhante à tequila.
• Experimente mocktails: explore receitas que usam xarope de agave e frutas cítricas para imitar os sabores da tequila.
• Encontre apoio: Conecte-se com outras pessoas que estão moderando o consumo de álcool. O fórum do aplicativo Quitemate é um ótimo lugar para começar.
• Planeje com antecedência: antes de eventos sociais, decida quais são seus limites. Traga uma bebida não alcoólica ou seja voluntário para ser o motorista designado.
• Recompense-se: comemore marcos – como uma semana sem tequila – com um presente, como um dia de spa, um novo livro ou uma viagem.

Seja dono da sua história

A tequila pode ser a vida da festa, mas a verdadeira história acontece dentro do seu corpo. Ao compreender a ciência e tomar medidas proativas, você pode fazer escolhas que apoiam sua saúde e bem-estar. Vale a pena comemorar a vida - com ou sem doses de tequila.